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Recordando los aromas de los prados de las montañas de Andorra, cuando a mediados de abril florecen las GRANDALLAS , o [leer más]
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  • dic 09 2014



    Porrusalda de Bacalao

    Porrusalda de Bacalao

    Hace algunos días de camino por el Moianès, tierra de secretos ocultos cabas en la tierra por el hombre y gastronomía de la tierra en estado puro, me encontré con una receta de la cocina vasco-navarra tradicional que me encantó por su simplicidad y consistencia: la Porrusalda.

    La Porrusalda es un plato típico preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente picado (en euskera, purrusalda significa caldo de puerro) Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente, generalmente como primer plato. Es una receta sencilla, económica, que tradicionalmente se preparaba en los pueblos de costa con las sobras de pescado, cabezas, colas, además de los vegetales ya mencionados. Los tropezones son generalmente de bacalao desmigado, u otra verdura picada. En nuestra versión la prepararemos con patata cocida.
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  • nov 25 2014



    Vesper Cocktail, según James Bond

    Vesper Cocktail, según James Bond

    El Vesper es un cóctel que originalmente se preparaba con Ginebra, Vodka y Kina Lillet, inventado y nombrado por el agente secreto de ficción James Bond en la novela de 1953 Casino Royale.

    Ingredientes

    • 9 cl  de Ginebra London Dry Gin
    • 3 cl de Vodka de Patata
    • 1,5 cl de Lillet Blanc
    • 1 Twist de piel de limon para decorar

    Preparación


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  • nov 20 2014



    Carajillo

    Carajillo

    Hace mucho tiempo que no había pedido un Carajillo en un bar de Barcelona, pero lo cierto es que ultimamente al igual que el Vermouth me ha cautivado esa moda retro de revalorizar y puesta al dia de propuestas en la coctelería o restauración como nuestro tradicional Carajillo.

    Como sabéis, el Carajillo es una bebida que combina café con una bebida alcohólica, normalmente aguardiente de orujo, brandy o ron, depemdiendo de las zonas se emplea un espiritu u otro. Sin duda es una de las bebidas más típicas y tradicionales de toda la geografía.Pues bien, de la cultura de la taberna, hoy está llamado convertirse en un cóctel de lo más “cool”.

    Su origen se remonta a la época en la que Cuba era colonia española y los soldados combinaban café con ron para coger “corajillo”, de coraje, y de ahí, Carajillo. En cataluña se le llama “Cigaló“, en Mallorca y Valencia como “Rebentat” (reventado)
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  • nov 17 2014



    Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    ¡Tiempo de castañas y boniatos! Pues, eso, nada mejor para esta época que una sencilla receta de cocina para acompañar a una carne al horno o a la plancha, unos divertidos Cup Cakes de boniatos y patatas con romero y castañas (opcional).

    Una receta sencilla y deliciosa para sorprender como acompañamiento de cualquier plato: Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    Ingredientes

    • 3 cucharadas de mantequilla derretida
    • 3 cucharadas de crema de leche
    • 3 cucharadas de queso parmesano rallado, más extra para decorar
    • 1 cucharadita de romero fresco, picada, además extra para decorar
    • Sal marina y pimienta
    • 3 Boniatos grandes cortados finamente a rebanadas
    • 3 Patatas grandes cortados finamente a rebanadas
    • 3 Castañas cocinadas (opcional)


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  • nov 14 2014



    Celler Escoda - Sanahuja

    Celler Escoda – Sanahuja

    Con este post, empezaré a realizar una serie de review de bodegas  con un perfil muy determinado: bodegas y productores con una marcada cultura de viticultura natural, y biodinámica de sus vinos. Vinos que nos muestran el terruño tal cual, sin subterfugios ni embajes.

    Hace algún tiempo hicimos un Wine Review: Brutal de Celler Escoda Sanahuja, el cual para mi ha significado un reencuentro con un tipo de vino que hace tiempo que buscaba.

    Pero hoy quiero hablar de la bodega, Celler Escoda-Sanahuja, una bodega que es de carácter familiar, ecológica y aplicación del método biodinámico. Para su producción, cuentan con 13 hectáreas, donde se definen sus vinos, “vinos naturales procedentes de agricultura biodinámica“, bajo una irrenunciable filosofía de elaboración con un compromiso de respeto al máximo de la fruta.

    Actualmente la bodega, Celler Escoda-Sanahuja, de sus 13 hectáreas de viñedos,  9 de las cuales, se encuentran en Prenafeta una pedanía de Montblanc en la comarca de la Conca de Barberà, viñedos de suelos muy calcáreos, arcillosos y canto rodado. Además de las 4 hectáreas de viña en La Llopetera, en el municipio de L?Espluga de Francolí.
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