Veamos los pasos que debemos seguir para realizar un análisis sensorial o cata de un Whisky. Siguiendo con los pasos para realizar una nota de cata, en primer lugar tomaremos nota de:

• Destilería / Marca 

• Edad 

• Graduación

A continuación se describe:

• Apariencia (Color, textura, claridad) 

• Aroma, sin diluir (Intensidad en una escala de 1-5; nariz; incadinación de los aromas) 

• Aroma, diluido (Aromas primarios, secundarios aromas; desarrollo) 

• Sabor (Boca; sabor primario; sabor general; final) 

• Comentarios 

• Puntuación (1-10) Leer más…

De un vino siempre se habla de su aroma, su sabor y su color y a partir de ahora también vamos a poder a hablar de su sonido. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja ha lanzado esta original iniciativa para crear un sonido propio del vino de Rioja; una sintonía única que exprese todos los matices de estos caldos.

De esta forma, el Consejo Regulador de Rioja pretende acercar el vino de Rioja a los jóvenes de nuestro país, incentivando su conocimiento y como un medio de expresión artística. Leer más...

Ya desde hace unos años se viene celebrando en estas fechas, siempre el último fin de semana de septiembre, la Fiesta de la Vendimia en el antiguo lagar de Torrijos, Málaga, en pleno corazón del parque natural de los Montes de Málaga. Desde luego un marco incomparable para esta fiesta, organizada por la gestora del parque y que atrae cada año a cientos de personas. Leer más...

Como todos sabéis, la gastronomía es un conjunto de sabores, colores y por supuesto olores. Y hoy os quiero hablar de un olor muy original que se ha presentado hoy: Aroma de Albariño. Galicia ha sido el escenario escogido por bodegas Novavila para presentar la primera vela decorativa con la fragancia de este vino gallego. Leer más...

¿Quién no ha tomado alguna vez un buen albariño de las Bodegas Terras Gauda? Una de las mejores bodegas de la D.O. quiere distanciarse de sus competidores y que mejor forma de hacerlo que invertir en I+D.

Junto con investigadores del CSIC han descubierto un nuevo tipo de levadura, todavía sin nombre. Esta levadura es única y como tal está patentada. Incluso la han entregado, por el acuerdo que tienen con el CSIC, a un centro internacional de microorganismos.

Las levaduras son las responsables máximas de la fermentación del vino al transformar la glucosa de las uvas en alcohol y otros derivados. Información al respecto podeis encontrar en el post de La Cata: la importancia de las levaduras en el equilibrio de un vino. Leer más…

El próximo sábado, una de las calles de la milla de oro de Madrid, Ortega y Gasset, se convertirá por unas horas en un viñedo. Los madrileños y turistas podrán ver el pisado de la uva en directo y se podrá degustar gratuitamente el primer mosto, como si se tratase de una auténtica vendimia en cualquier zona de viñedos del país.

La actividad ha sido puesta en marcha por el Gobierno de La Rioja y la tienda Lavinia, con la colaboración del Ayuntamiento de la capital de España. Y pretende acercar la comunidad autónoma riojana a los madrileños y transmitir la esencia de la fiesta de la vendimia, con sus componentes culturales y sociales. Leer más...

Desde el pasado viernes 20 de septiembre, se viene celebrando en el Moll de la Fusta de Barcelona, la 28ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya.

Como cada año la muestra, que coincide con las fiestas de la Mercè, reúne un buen elenco de productores, bodegas y asociaciones relacionas con el mundo del vino y el cava, para promocionar el sector vitivinícola en la ciutad de Barcelona y su area metropolitana.

La novedad en esta edición es que también va a dar cabida al I Concurso BlogDOCat. Leer más...

El Caviar son huevas de pescado saladas. Existen varios tipos de caviar y muchas variedades de peces que contribuyen a esta antigua especialidad gourmet.

Lo cierto es que el caviar, el auténtico caviar, proviene de las huevas del esturión, tales como: Beluga, Osetra, Sevruga, etc. También existe el caviar de esturión Sterlet, pero es tan raro que sólo está al alcance de unos pocos bolsillos. El esturión como especie está en la lista de especies en peligro de extinción, encontrándose la población más importante en todo el mundo en el Mar Caspio, compartido por Rusia e Irán, productores del 85% hoy en día del caviar silvestre.

Cualquier otra fuente de caviar debe ser designado por el pescado del que proviene, como “caviar de salmón” o “caviar de lumpfish“. Si en el envase sólo pone ‘caviar’, es de esturión. Leer más…

Una vez os comentamos que el vino tinto no se consume a temperatura ambiente, mejor es el consumo cercano a una temperatura de 16-17 ºC. En temperaturas superiores y de una forma permanente el vino se estropea, ya que acelera el envejecimiento de una forma prematura y se altera el gusto.

En California han presentado una etiqueta para controlar temperaturas y que es capaz de indicar si el vino que podemos comprar o incluso el que nos regalen ha sido sometido a temperaturas, digamos que un poco calidas. Leer más...

No hace mucho que una amiga me recomendó esta bolsa para transportar y a la vez refrescar vinos. La llaman Ice Bag.

Me parece genial y muy sencilla de utilizar. Se trata de una bolsa de plástico, decorada con diversos motivos y colores, lo suficientemente resistente como para aguantar el peso de una botella de vino con cubitos y agua a su alrededor. Sí señores, toda una cubitera portátil. Leer más...