La importancia en la cata de la composición del mosto y la repercusión en el equilibrio de un vino con un nivel rico en levaduras.
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septiembre 27th, 2008 at 17:55
[...] Las levaduras son las responsables máximas de la fermentación del vino al transformar la glucosa de las uvas en alcohol y otros derivados. Información al respecto podeis encontrar en el post de La Cata: la importancia de las levaduras en el equilibrio de un vino. [...]