• ene 29 2009

    Las dos primeras entregas de este curso han puesto de relieve la importancia del olfato en la evaluación y el disfrute de whisky escocés, nos decantamos más por la evaluación que la simple “cata de whisky”.  Así que cuando nos dirigimos a nosotros mismos la cuestión es cómo describir el whisky, pasar de los olores las palabras.

    Parece que el aspecto visual es más facil, ya que disponemos de información objetiva que nos acerca a estandarizar una percepción:

    • Melaza
    • Caoba
    • Oloroso Sherry
    • Madeira
    • Amontillado Sherry
    • Cobre
    • Oro viejo
    • SauternesViejo
    • Oro Pleno
    • Oro pálido
      Sauternes Jóven
      Color Trigo
      Heno Pálido
      Luz del sol
      Chardonnay
      Fino Sherry
      Gin Claro

    7.- Woody (madera): los relacionados con los aromas de vainilla en este grupo se derivan de roble blanco americano.  Algunos aromas leñosos están directamente relacionados con la edad: pueden convertirse en woody maltas cuando han estado en barrica durante demasiado tiempo.  Aumenta la complejidad de roble, aumenta la fragancia y delicadeza, la astringencia crea, desarrolla y presta color y redondez.

    8.- Winey (Vino): (también llamados extractos): si el barril ha sido previamente llenado con el vino (principalmente jerez), la madera absorbe los residuos del vino, que son extraídos por el espíritu y convirtiéndose, entonces, en  parte de su sabor.

    El lenguaje descriptivo de la degustación del whisky pretende ser lo más objetivo posible, y utilizando una definición precisa en la terminología.  Sin embargo, lo visto no es más que una guía.  Utilice sus propias palabras.

    Posted by Cesar @ 10:26

    Tags: , ,

Suscríbete

Síguenos en …