¿Es posible el maridaje de vino y chocolate?

Por mucho que pueda sorprender, el vino y el chocolate son compañeros naturales. Tanto si el chocolate tiene sabores complejos como notas simples, comunes o matices similares, su maridaje sigue las mismas pautas que debemos tener en cuenta con el maridaje del vino con otros alimentos.

Para realizar un maridaje de vino y chocolate debemos escoger los productos, nuestro objetivo es formar un buen conjunto.

Es evidente que podemos realizar el camino desde el vino hacia el chocolate o bien realizarlo como lo veremos en este post, como novedad, desde el chocolate hacia el vino. Leer más…

El restaurante Petit Comité de Barcelona, cuyo chef es Fermí Puig, incorporó a su carta un plato denominado Catxoflino, homenatge a La Xicra, que es un plato ampurdanés de subsistencia que Pere Bahí, el propietario de este conocido establecimiento de Palafrugell, ha convertido en una receta de alta cocina. Este mediodía, Bahí presenta el libro ‘Sabor ampurdanés, los mejores platos del Baix Empordà’ (Ediciones Omega) en la librería Bertrand, en donde dedica unos párrafos a mayor gloria del catxoflino e incluye una receta propia a base de cigalas, mejillones y albóndigas, todo ello guisado con un sofrito regado con vino blanco, a cuya salsa añade alioli. Leer más…

Desde hace más de 25 años las barricas han convertido en bien preciado y en contante alza. Es una realidad el constante incremento del precio tanto en  barricas de Bourbon como las de Jeréz. La constante experimentación de las destilerias escocesas a la hora de redondear los whisky de malta, los incrementos de producción de los Maltas así como el interés que han demostrado por las mismas las destilerias de Ron y Tequila son, sin duda, elementos que incidido en el mercado.

Los mejores whiskys del mundo se crían y envejecen, madurando en barricas de madera. El origen de la madera es siempre el mismo, roble de calidad, de bosques de Francia, Hungría, USA, etc. Leer más…

La Denominación de Origen Condado de Huelva lleva 75 años produciendo y embotellando vinos blancos de máxima calidad y desde ahora podrá hacerlo también con los tintos, después de que la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía aprobara esta misma semana el nuevo reglamento que permite la inclusión de los caldos tintos bajo el paraguas de la denominación. Leer más…