• sep 28 2009

    Ingredientes:

    • 1 kg de pierna de cordero
    • 3 o 4 lonchas de tocino (panceta, tocineta)
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 o 4 enebros pisados
    • 4 cucharadas de aceite
    • 1 cebolla
    • 1 vaso de vino tinto
    • 250 g de nata (crema de leche)
    • 1  cucharadita de jugo de carne (extracto) o media pastilla de caldo de carne

    Preparación
    Limpiar la pierna de cordero, mecharla con el tocino o envolverla con las lonchas, sujetándolas con un hilo grueso incoloro.

    Freír rápidamente la carne así preparada en el aceite y luego pasar el recipiente al horno a una temperatura de 200°C (algo fuerte) durante 1 1/4 horas.

    Después de 15 minutos de cocción se agrega la cebolla picada gruesa y los enebros, luego de otros 15 minutos se baña con el vino y poco antes de terminar dé cocerse se rocía con la nata.

    Dejar la pierna unos minutos en reposo antes de cortarla y colar su jugo, que se pondrá en una cacerolita.

    Agregarle entonces el jugo de carne y 1/2 taza de agua hirviendo y bañar con esta salsa la carne.

    Acompañarla con ñoquis de patatas o patatas asadas.

    Posted by Cesar @ 12:24

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