• ene 15 2010

    El Arroz a banda, como muchos platos de este tipo, es un plato de pescadores. Este tipo de platos tiene una larga tradición en todo el Mediterráneio. Antiguamente, el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz “a banda”.

    Ingredientes para 4 personas

    • Rape: 300 grs
    • Calamar: 300 grs.
    • 200 grs. de Cola de gamba
    • 6 dientes Ajo
    • 1/2 dcl. de Aceite de oliva
    • 1 dcl. de Salsa de Tomate
    • 500 grs. de Arroz
    • 1 l. de Caldo de pescado (de morralla)
    • 4 Ñoras fritas

    Preparación

    En una paellera previamente engrasada, sofreír los pescados y mariscos. Cortados en daditos pequeños dejar dorar y añadir el ajo picado teniendo cuidado de no quemarlo.

    Añadir el arroz y sofreír. Incorporar la salsa de tomate y mojar con el caldo de pescado perfumado con las ñoras fritas y machacadas.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 9:55

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