• ene 18 2010

    Esta deliciosa “Lasaña de acelgas y foie-gras de pato”, está inspirada en una receta original tomada del libro de cocina I Love Verdura, de los autores Carlos Ruiz de Vergara, José María Jiménez Cambra, Javier Riega Jiménez, Carmen García Romero y Xavier Landa (fotografías), de la Editorial EGN Comunicación.

    Un libro, que recientemente ha ganado el Premio Gourmand a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina de España, con más de 200 páginas, en las cuales encontramos 100 recetas originales de 10 verduras diferentes y con 4 estilos que se adaptan a todos los gustos: tradicionales, innovadores, en formato pincho y para niños.

    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 Manojos de Acelgas
    • 12 Láminas de Lasaña
    • 60 gr Piñones
    • 300 ml Leche
    • 1 Cucharada grande de harina
    • Aceite de oliva virgen
    • Una pizca de nuez moscada
    • Sal
    • Queso para gratinar

    Preparación:

    Colocamos en una fuente con agua caliente las láminas de lasaña fácil. Un tipo de pasta que no necesita cocción y que en 20 minutos, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase, estará lista.

    Ponemos una cazuela con agua y sal a cocer. Mientras lavamos y limpiamos las acelgas. Para esta receta sólo usaremos la parte verde, la blanca, las pencas, las reservaremos para otra ocasión.

    Cuando este el agua cociendo incorporamos la parte verde de las acelgas, removemos, tapamos ya apagamos el fuego. Dejamos 2 minutos, escurrimos y dejamos templar en un bol.

    A continuación doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los piñones. Añadimos la harina, dejamos que se dore y vertemos la leche.

    Sazonamos y aderezamos con una pizca de nuez moscada, removemos con unas varillas hasta obtener una bechamel fina y sin grumos.

    Echamos tres o cuatro cucharadas de bechamel sobre las acelgas y removemos.

    Untamos la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y colocamos cuatro laminas de lasaña, separadas entre ellas. Repartimos un poco de las acelgas y tapamos con otra lámina, repetimos otra capa de acelgas y volvemos a poner la última lámina de lasaña. Cubrimos con la bechamel y terminamos esparciendo queso para gratinar por encima.

    Gratinamos 8 minutos a 190º.

    Servimos, colocando cada una de las lasañas de alcelgas en un plato y acompañamos con una rodaja de foie-gras de pato.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 17:56

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