• ene 20 2010

    Debido a su estacionalidad, quizás no es el mejor momento de la temporada para este plato, pero como en esta época del año me atran tanto las sopas… Hoy os presento una atractiva Sopa Ahumada de Tomate. Las notas ahumadas las ofrece uno de los ingredientes básicos de esta receta: el Pimentón Dulce. Necesitaremos los tomates más maduros que nos ofrezca el mercado. Una receta sencilla pero deliciosa, una sopa de tomates con notas ahumadas y servida con crujientes tostadas de queso. En aproximadamente 40 minutos.

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cebolla, cortada en daditos
    • 2 dientes de ajo, machacados
    • 2 cucharaditas de pimentón dulce
    • 1 kg. de tomates, en cuartos
    • 1 / 2 taza de agua
    • 1 ramita de tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta fresca molida
    • 1 / 3 de  taza de crema de leche
    • 8 rebanadas de pan de baguette, cortadas al bies
    • 3 / 4 de taza de queso Gruyère rallado

     

    Preparación

    En una olla, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y cocine a fuego moderado-alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Añadir el pimentón y cocinar notemos la fragancia de las notas aromáticas del pimentón, unos 30 segundos. Añadir el tomate, el agua, la ramita de tomillo y el laurel, sazone con sal y pimienta y llevar la mezcla de tomate a un hervor. Tapar y cocer a fuego moderado hasta que los tomates se descompongan, unos 15 minutos. Descartar la ramita de tomillo y laurel.
    Precaliente el horno. Pase por la mezcla por la batidora, hasta que quede suave. Cuele la sopa de nuevo en la olla, presionando sobre los sólidos para extraer la sopa de lo posible. Agregue la crema de leche, removiendo y sazone con sal y pimienta.
    Mientras tanto, coloque las rebanadas de baguette en una bandeja de hornear. Gratine hasta que estén ligeramente tostada, ponga el gruyère en las tostadas y gratine hasta que el queso se funda. Sirva la sopa en platos y servir con los brindis Gruyère.

    La sugerencia de Glen Scott

    Existen 2 variedades que trabajan muy bien con las salsas y platos a base de tomate:

    La Sangiovese, equilibra la fuerza del tomate y las notas ahumadas del pimentón. La variedad ofrece vinos bien estructurados, con cuerpo, muy sabrosos y ricos en fruta.

    La Zinfandel, trabaja muy bien con platos con base, no se perderá ante la fortaleza del tomate, ofreciendo notas afrutadas. Vinos redondos que soportan excelentemente la carga de las notas especiadas de los platos a maridar.

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    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 18:12

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