• ene 21 2010

    La característica más importante de la cocina japonesa es el uso de ingredientes frescos, como el pescado y las carnes, no son amantes de las comidas pesadas o con demasiada grasa, la gastronomía japonesa se basa en una dieta equilibrada con productos del mar y las que producen sus hermosas montañas.

    Los alimentos en la cocina japonesa se cocinan muy poco para mantener las propiedades de los alimentos, son muy meticulosos en la presentación de los platos.

    Ingredientes para seis porciones

    • 3 pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortados en dados
    • ½ taza de shoyo (sillao)
    • 4 cucharaditas de kión rallado (jengibre)
    • 2 cucharadas de vino blanco
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de miel
    • Aceite de Oliva en cantidad necesaria para untar una sartén o plancha
    • Brochetas o cañitas delgadas

    Ingredientes para el Tare

    • ⅓  de taza de sillao
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de sake (licor de arroz) o vino blanco.

    Preparación

    Unir el shoyo o sillao, kión, vino o pisco, azúcar y dejamos ahí macerar el pollo por algunas horas, de ser posible dejarlo toda la noche.

    Escurrir y ensartar cuatro dados de pechuga en una brocheta o palito de anticucho. Escurrir y cocinar en brasero, plancha o sartén untada con aceite, echando de a pocos la salsa y voltearlos de vez en cuando para cocinar parejo.

    Prepara el tare: Unir todos los ingredientes y cocina a fuego suave hasta que se forme una especie de jarabe.

    Una vez listo el Yakitori, se baña con el tare caliente y se sirve de inmediato

    La sugerencia de Glen Scott

    La variedad Chenin, siempre marca sus vinos con una impronta muy especial, muchas notas notas de fruta madura para equilibrar las especias. Un excelente contrapeso para las marcadas notas especiadas con las que nos deleitará este plato.

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    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 17:19

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