• ene 31 2010

    Hoy os propongo una receta entrañable para mi, esta forma de preparar el pollo es originaria del País Vasco francés. Es una receta actual y novedosa ya que a parte de la cebolla y los pimientos, Tomates Cherry, además de unos tiempos de cocción más reducidos para que las verduras retengan más su textura y sabor. Opcionalmente se le pueden añadir patatas. Tiempo de elaboración 1 h 10 min.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 4 muslos de pollo
    • Sal y pimienta recién molida negra
    • 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
    • 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
    • 1/2 pimiento verde, cortado en rodajas finas
    • 2 dientes de ajo, finamente cortado
    • 20 tomates cherry, corrtados por la mitad
    • 4 pimientos del piquillo escurridos
    • 1 cucharadita de tomillo
    • 1 taza de vino blanco
    • 1 taza de agua
    • 60 gr. de jamón serrano, cortado en tiras finas

    Preparación

    Precaliente el horno a 250 °. En una sartén grande, calentar el aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta y añadir a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego moderado alto hasta que estén doradas, a unos 4 minutos por cada lado. Pase el pollo a un plato grande, con la piel hacia arriba.

    Añadir la cebolla, pimientos rojos y verdes verde y el ajo a la sartén y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 10 minutos. Añadir los tomates cherry, pimientos del piquillo y el tomillo, y una vez que los tomates se caliente, vierta el vino y cocinar a fuego moderado alto durante 1 minuto. Agregue el agua y llevar a ebullición. Ponga el pollo en una rustidora o fuente para hornear, con la piel hacia arriba. Cubra herméticamente y cocer a fuego lento en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

    Con una cuchara ranurada, transfiera las verduras de la sartén a la rustidora o fuente para hornear y manténgala caliente en el horno. Hervir el caldo de la cocción a fuego alto hasta que se reduzca a 1 taza, unos 10 minutos. Agregue el jamón serrano y ponerla a fuego lento, durante unos 2 minutos. Retirar del fuego y sazone con sal y pimienta. Vierta el jugo sobre el pollo y verduras y servir.

    La sugerencia de Glen Scott

    La variedad Pinot Noir con sus notas frutales y su marcada carnosidad y tanicidad hacen una excelente pareja para maridar con esta receta, para ello te proponemos un Borgoña. Si lo que quieres es descubrir un excelente coupage de las variedades Syirah y Tempranillo. La Syrrah aporta el vigor con sus notas especiadas y el Tempranillo, le aporta complejidad, equilibrio y estructura, todo esto lo encontrarás en este Costers del Segre.

    Calvet Bourgogne Pinot Noir 
    Vino Tinto – Borgoña – 12º
    Pinot Noir 100%
    Un vino muy característico de esta gran variedad noble,  [leer más...] 

    Bru de Verdú Tinto 
    Vino Tinto Crianza 2007 – Costers del Segre – 14.5º
    Syrah y Tempranillo
    Vista: Color cereza picota madura de capa alta,  [leer más...]

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 8:50

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