• feb 02 2010

    Recientemente he estado en New Orleans y os propongo una receta de cocina muy sencilla y poco usual: Cangrejos de rio al estilo Cajun.

    Lo que se ve, sabe y huele a pescado, pero no viene del mar… Es cangrejo de río, un marisco de agua dulce que se considera un manjar de Louisiana (USA), hogar de los Cajuns.

    Ingredientes para 5 personas

    • Sal
    • 1 Caja de Cangrejos de rio vivos de 4 kg. aprox.
    • 10 Mazorcas de maíz
    • 5 Patatas pequeñas
    • 5 cebollas blancas pequeñas
    • 1 limon
    • 1/4 dientes de ajo
    •  oz de pimienta de cayena
    • 2 trozos de chorizo seco

    Preparación

    Lave los cangrejos en un bol con agua fria y unos puñados de sal. Deseche los cangrejos muertos (los que floten en el agua).

    Lleve los condimentos a hervir durante 10 minutos. Tras esto, agregue las patatas, el maíz y el chorizo, y hervirlos durante otros 10 minutos. Añadir los cangrejos limpios y llevar la mezcla a la ebullición, pasado un minuto, cortar el fuego de inmediato.

    Deje reposar por 20 a 30 minutos. Escurrir, pelar y comer.

    Notas: Siempre use guantes para manipular los cangrejos.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 11:25

    Tags: , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …