Recientemente he estado en New Orleans y os propongo una receta de cocina muy sencilla y poco usual: Cangrejos de rio al estilo Cajun.

Lo que se ve, sabe y huele a pescado, pero no viene del mar… Es cangrejo de río, un marisco de agua dulce que se considera un manjar de Louisiana (USA), hogar de los Cajuns.

Ingredientes para 5 personas

• Sal
• 1 Caja de Cangrejos de rio vivos de 4 kg. aprox.
• 10 Mazorcas de maíz
• 5 Patatas pequeñas
• 5 cebollas blancas pequeñas
• 1 limon
• 1/4 dientes de ajo
•  oz de pimienta de cayena
• 2 trozos de chorizo seco

Preparación

Lave los cangrejos en un bol con agua fria y unos puñados de sal. Deseche los cangrejos muertos (los que floten en el agua).

Lleve los condimentos a hervir durante 10 minutos. Tras esto, agregue las patatas, el maíz y el chorizo, y hervirlos durante otros 10 minutos. Añadir los cangrejos limpios y llevar la mezcla a la ebullición, pasado un minuto, cortar el fuego de inmediato.

Deje reposar por 20 a 30 minutos. Escurrir, pelar y comer.

Notas: Siempre use guantes para manipular los cangrejos.

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