• feb 24 2010

    Una deliciosa mezcla de ingredientes, el queso Gruyère que funde entre cintas de hojas de acelga, el tocino y las patatas. Un plato que una vez horneado nos obsequia con un bonito color dorado y crujiente. Es una receta sencilla y rápida.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 200 gr. de Acelgas de grandes tallos, con las hojas cortadas transversalmente en forma de cinta de 1 cm. cada una.
    • 1 diente de ajos picados
    • 1/2 cucharada de sal
    • 1 pimiento
    • 600 gr. de patatas para hornear, peladas y cortadas en rodajas finas.
    • 200 gr. de queso Gruyère rallado.
    • 250 gr. de Tocino o bacon en lonchas
    • 2/3 taza de lata caldo de pollo

    Preparación

    Calentar el horno a 220ªC. En una sartén mediana, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego moderado – bajo. Agreguen las acelgas y cocinar hasta que empiecen a pocharse, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y 1/8 cucharadita de sal y pimientao. Cocine hasta que no queda líquido en la olla, a unos 2 minutos. Enmantequille una fuente para hornear y haga una capa con un tercio de las patatas, saly y pimienta, la mitad del tocino o bacon y un tercio del queso. A continuación una capa con las cintas de acelgas, luego otra capa de patatas, sal y pimienta, el resto del todicino y un tercio de queso.

    Por último o del queso y el tocino canadiense sobre el resto de las patatas, como simpre rectificando con sal y un poco de pimienta, cubriendo con el queso restante, agregue una cucharada de mantequilla. Vierta el caldo de pollo sobre todo.

    Cubra el gratin con papel aluminio y hornee durante15 minutos. Retire el papel aluminio y continuar la cocción hasta que las patatas estén blandas y la parte superior esté dorada, aproximadamente 30 minutos más. Deje reposar 2 a 3 minutos antes de cortar.

    La sugerencia de Glen Scott

    Para esta receta una maravillosa opción sería un Merlot rico en taninos el cual manejará a la perfección al tocino y el queso, una unión estimulante para los sentidos, ya que éstos ingredientes realzarán las notas de fruta roja madura, la vainilla y las especias. Un vino muy elegante.

     Bernat Oller Merlot 
     Vino Tinto Crianza 2006 – Plà del Bages – 15.5º
     100% Merlot
     Vista: Rojo rubí de capa media con matices granate. Limpio y  [leer más...]

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 16:55

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