• mar 18 2010

    Esta receta es muy sencilla y única por las notas particulares del cilantro y el vino blanco. El cilantro, culantro o xilantro coriandro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). La cocción del cilantro es poco frecuente ya que con el calor los aromas y sabores de esta planta quedan radicalmente disminuidos. Si deseamos potenciar estas notas podemos hacer una picada de cilantro y espolvorearlas en los platos.

    Ingredientes para 4 personas

    • Mantequilla al gusto
    • Aceite de oliva al gusto
    • 2 manojos de cilantro
    • Vino blanco al gusto
    • 1 taza de espinacas
    • 2 tazas de leche
    • 6 tazas de caldo de pollo
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto
    • 1 pan baguette, rebanado y tostado
    • Hojas de menta o hierbabuena para decorar

    Preparación:

    Saltea con mantequilla y aceite el cilantro y las espinacas. Agrega vino blanco, caldo de pollo y un poco de leche. Deja hervir cinco minutos y posteriormente licua y sazona con sal y pimienta.

    Sirve sobre baguette rebanado y tostado y hojas de menta o hierbabuena.

    La sugerencia de Glen Scott

    Para esta receta un vino blanco de de la D.O. Moselle (Alemania), un suave riesling de capa brillante, aromas afrutados concentrados y duraderos, marcados sabores minerales, muy mineral y complejo, encaja a la perfección con las notas especiadas y aromáticas de esta sopa de cilantro. Un vino suave y muy elegante.

     Schmitges - Riesling Kabinett vom roten Schiefer   Schmitges – Riesling Kabinett vom roten Schiefer 
     Blanco 2008 – Moselle – 8º
     100% Riesling. Se ha cosechado únicamente los granos perfectamen
     Color oro claro cristalino. Muy mineral y complejo.  [leer más...] 

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 16:53

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