La receta de hoy, me trae lejanos recuerdos de viajes por las Islas Baleares, se trata de arroz con bogavante. La cocina balear, trabaja de forma extraordinaria el arroz y como es natural el marisco y el pescado. Es una receta fácil que en poco más de 40 minutos tendremos un plato digno del mejor restaurant.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bogavante grande
• 1200 ml. de caldo de pescado
• 400 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• azafrán
• Perejil o cebollino para adornar

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que el bogavante está vivo. Además necesitamos un bogavante más bien grande como de medio kilo o así.

El bogavante lo tenemos que cortar cuando todavía está vivo… y para ello separamos la cabeza del cuerpo y cortamos la cabeza en dos y el cuerpo en lonchas de unos dos dedos de grosor.

En una cazuela de barro grande ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el bogavante junto con los jugos que haya podido soltar al cortar un par de minutos y reservamos.

Pelamos y picamos fino la cebolla, el ajo y el pimiento. Escaldamos los tomates dando un corte en la parte baja de los mismos y pelamos y troceamos.

En el aceite anterior añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinamos hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente. Añadimos el tomate y cocinamos unos cinco minutos más.

Añadimos el arroz junto con el pimentón y rehogamos un par de minutos antes de añadir las hebras de azafrán, las piezas de bogavante y el caldo.

Dejamos cocinar por espacio de quince minutos antes de retirar y dejar reposar cinco minutos más.

Picar un poco de perejil para dar un toque de color y vistosidad a la presentación del plato.