• mar 30 2010

    La receta de hoy, me trae lejanos recuerdos de viajes por las Islas Baleares, se trata de arroz con bogavante. La cocina balear, trabaja de forma extraordinaria el arroz y como es natural el marisco y el pescado. Es una receta fácil que en poco más de 40 minutos tendremos un plato digno del mejor restaurant.

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 bogavante grande
    • 1200 ml. de caldo de pescado
    • 400 gr. de arroz
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 pimiento rojo
    • 2 tomates maduros
    • 1 cucharadita de pimentón
    • azafrán
    • Perejil o cebollino para adornar

    Preparación

    Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que el bogavante está vivo. Además necesitamos un bogavante más bien grande como de medio kilo o así.

    El bogavante lo tenemos que cortar cuando todavía está vivo… y para ello separamos la cabeza del cuerpo y cortamos la cabeza en dos y el cuerpo en lonchas de unos dos dedos de grosor.

    En una cazuela de barro grande ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el bogavante junto con los jugos que haya podido soltar al cortar un par de minutos y reservamos.

    Pelamos y picamos fino la cebolla, el ajo y el pimiento. Escaldamos los tomates dando un corte en la parte baja de los mismos y pelamos y troceamos.

    En el aceite anterior añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinamos hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente. Añadimos el tomate y cocinamos unos cinco minutos más.

    Añadimos el arroz junto con el pimentón y rehogamos un par de minutos antes de añadir las hebras de azafrán, las piezas de bogavante y el caldo.

    Dejamos cocinar por espacio de quince minutos antes de retirar y dejar reposar cinco minutos más.

    Picar un poco de perejil para dar un toque de color y vistosidad a la presentación del plato.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 15:32

    Tags: , ,

Suscríbete

Síguenos en …