• abr 21 2010

    Hechas con hojas o brotes secos de camelia sinensis (planta del té), estas infusiones, principalmente las negras y verdes, se han vuelto populares en Occidente gracias a su alto contenido de antioxidantes que ayudan a hidratar el cuerpo, mejorar la apariencia de la piel y nivelar el azúcar y el colesterol en la sangre.

    En algunos países, las infusiones suelen confundirse con las tisanas -bebidas hechas con extractos de hierbas o frutas, como manzanilla y menta. Éstas son las características y los beneficios de las cinco variedades más populares.

    Té Blanco

    • Características: es el menos procesado y se hace de los brotes de la camelia sinensis. Tiene pocos estimulantes y suele tomarse antes de meditar o dormir. Su sabor es ligero y su color muy pálido.
    • Propiedades: contiene antioxidantes que regulan el nivel de colesterol y azúcar en la sangre. Es ideal para despejar la mente.
    • Mezclas más comunes: ninguna porque su sabor es muy ligero.
    • Maridaje: suele tomarse solo. No se mezcla con leche.
    • Nivel de estimulante: 6 tazas equivalen a una de café
    • Tiempo de infusión: de 3 a 7 minutos
    • Temperatura del agua: de 80 a 85°C

    Té Verde

    • Características: la hoja se cose y deshidrata para evitar la oxidación. Existen más de 2 mil variantes y su sabor depende de la región donde se cosecha. De color ligeramente dorado con toques verdes.
    • Propiedades: tiene antioxidantes que previenen la proliferación de células cancerosas. Hidrata la piel y regula el funcionamiento del miocardio. Es diurético
    • Mezclas más comunes: con menta y limón.
    • Maridaje: con chocolate blanco, carnes blancas, vegetales, frutas y quesos blancos como el brie. No se mezcla con leche.
    • Nivel de estimulante: 4 tazas equivalen a una de café.
    • Tiempo de infusión: de 2 a 3 minutos.
    • Temperatura del agua: 70 a 75°C

    Té Oolong Azul

    • Características: es un té semi oxidado y se hace con las hojas grandes de la planta. Su color y sabor pueden ser similares a los del té verde o el negro, según la oxidación.
    • Propiedades: disminuye el riesgo a las enfermedades cardiovasculares, contiene antioxidantes y ayuda a regular el sistema digestivo.
    • Mezclas más comunes: hierbabuena y cítricos.
    • Maridaje: dependiendo de la oxidación es el mismo que para el té negro o el verde. Puede beberse con leche.
    • Nivel de estimulante: 3 tazas equivalen a una de café.
    • Tiempo de infusión: de 3 a 6 minutos.
    • Temperatura del agua: de 75 a 90°C. Entre más cercano al negro, mayor temperatura

    Té Pu Erh

    • Características: mal llamado té rojo, sólo se cultiva en la zona de Pu Erh en China. Es el único que se fermenta, se añeja y contiene hongos y levadura. Su sabor es un poco amargo por lo que suele mezclarse con cítricos. Su color es ámbar y amaderado. Es tan intenso como el negro.
    • Propiedades: ayuda a la digestión, mejora el funcionamiento del hígado y reduce el nivel de grasas en la sangre. Elimina el colesterol y los triglicéridos. Acelera el metabolismo. Es ideal para combatir la cruda.
    • Mezclas más comunes: jazmín y almendra.
    • Maridaje: chocolate, café y alimentos ahumados. No se recomienda con leche
    • Nivel de estimulante: 3 tazas equivalen a 1 de café.
    • Tiempo de infusión: de 5 a 7 minutos.
    • Temperatura del agua: 95°C

    Té Negro

    • Características: se oxida completamente y es el té más popular en Occidente. Su sabor es fuerte y su color es ámbar.
    • Propiedades: Es un estimulante que mantiene activa la mente y el cuerpo. Disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y regula el sistema digestivo.
    • Mezclas más comunes: limón y canela.
    • Maridaje: carnes rojas, quesos con corteza (provolone) y chocolate. Suele mezclarse con leche.
    • Nivel de estimulante: 3 tazas equivalen a una de café.
    • Tiempo de infusión: de 3 a 5 minutos.
    • Temperatura del agua: 90 a 95°C

    Posted by Etienne @ 15:27

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