• jun 04 2010

    Ahora que viene la operación bikini, escribo esta receta para las personas saben lo importante que es tener precaución y escoger dietas que realmente se puedan seguir sin perder salud ni calidad de vida, recomiendo las materias primas de temporada, y en esta época abundan pescados como la sardina, el atún, el bonito y los mariscos. Pues bien, esta receta es de una ensalada muy ligera y fresca pero a la vez completa y muy nutritiva según los ingredientes que empleemos. También se puede preparar con gambas, vieiras, langostinos, etc.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 bogavantes (400 gr cada uno)
    • 1 lechuga lollo rosa
    • 1 escarola
    • cebollino
    • tomillo
    • albahaca
    • perejil
    • perifollo
    • espárragos trigueros
    • ajo picado
    • salsa de tomate
    • mayonesa
    • aceite de oliva
    • vinagre de módena

    Preparación

    Cocer los bogavantes. Vaciarlos, procurando que queden enteros, y conservar el coral y la carne de las cabezas. Poner el cuerpo del bogavante troceado sobre una bandeja, así como las patitas. Bañarlo con una vinagreta de hierbas aromáticas.

    Aliñar las hojas de lechuga con aceite y vinagre y marcar los espárragos trigueros para acompañar.

    Mezclar aparte la mayonesa con la salsa de tomate, la carne de las cabezas y el coral. Hornear el bogavante para templarlo, distribuir por encima de las lechugas y regar muy moderadamente con la mezcla de mayonesa.

    Para finalizar el plato, salpicar por encima con el resto de hierbas aromáticas.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 9:18

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