• jun 28 2010

    Ca Sa Padrina es una bodega fundada en el año 1999 en el centro de la isla de Mallorca -dentro de la D.O. Binissalem-Mallorca- por el biólogo y viticultor Andreu Suñer y el médico y enólogo Jesús González. El Manto Negro es su primer vino y se comercializa desde el año 2002.

    El proyecto contempla elaborar vinos de calidad, dando protagonismo a las uvas autóctonas (como la manto negro o la callet) y destacando en los vinos el carácter frutal, sin excesos en la aportación de las maderas. Ca Sa Padrina dispone de unas 9 hectáreas de viñedo en propiedad, plantadas en suelos franco-arenosos con mucha presencia de guijarros. Estos suelos son de origen terciario, muy habituales en el centro de la isla de Mallorca.

    • Bodega: Vinyes i Vins Ca Sa Padrina
    • D.O.: Binissalem-Mallorca
    • Tipo: Vino Tinto Crianza
    • Zona: Mallorca/España
    • Añada: 2007
    • Grado Alcohólico: 13,5°
    • Variedades: 80% Manto Negro, 5%Callet, 5% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon

    Nota de Cata

    Su coupage ofrece unas características afrutadas de su juventud acompañadas del discreto “bouquet” del roble. El color es rubí.

    Maridaje

    Ideal como acompañamiento de arroz marinero, pescados a la plancha.

    Observaciones

    Servicio entre 16-18ºC

    Elaboración

    La producción del viñedo está celosamente controlada (ajustada a un máximo de 2,5 kg por cepa) y la recogida de la fruta se realiza manualmente en un 80% del viñedo. Las distintas variedades se vinifican por separado, fermentando en depósitos de acero con temperatura controlada; el ensamblaje se produce antes de la crianza, que tiene lugar durante cinco meses en barricas de roble francés, americano, húngaro y búlgaro (el 10% nuevo).

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    Posted by Etienne @ 9:13

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