• jul 30 2010

    Cava Jaume Giro

    Cava Jaume Giro

    Ramón Giro i Mata fundó en 1926, una empresa dedicada inicialmente a destilar licores y elaborar vino que cincuenta años después produjo el primer cava, fruto de la filosofía artesanal que la empresa siempre ha mantenido: calidad elevada, tirajes reducidos y selección de las cosechas consideradas excelentes, con las cuales es posible madurar un vino o cava incrementando y dando complejidad a las características aromáticas del vino base.

    En el año 1926 Ramón Giró i Mata ya publicaba en los anuarios de la época unos anuncios de la de la marca  existencia como exportadores de vino, principalmente a Francia.

    En aquella época Sant Sadurní era conocida tanto por el “champán” como por otros productos de la viña, como el vino rancio y la mistela con la que se abastecía Barcelona. El vino rancio de Cal “Rei” (sobrenombre debido a que Ramón Giró era conocido como un excelente cazador) se hizo un lugar importante entre los pequeños comercios y bodegas.

    Aún hoy se conservan aquellas bombonas de vidrio que, puestas al sol, convertían los vinos de fuerte grado de la Tierra Alta en los generosos vinos rancios tan famosos en nuestras fiestas mayores. No obstante, la Guerra Civil truncó el crecimiento de aquella pujante empresa familiar.

    A pesar de ello, al cabo de algún tiempo el hijo de Ramón, Jaume Giró i Giró, reemprendió la actividad. Pero esta vez con una nueva vertiente, dirigida a proveer las necesidades de las incipientes cavas que lentamente se abrían paso en medio de las grandes casas del pueblo. Casado con la joven de Can Gramona, Jaume Giró inició la construcción de nuevos depósitos, que posteriormente se convertirían en las actuales cavas.

    En ellos se preparaban los vinos a gusto de cada “champañista”. Así, había quien lo quería bien afrutado, otros lo pedían ligeramente maderizado o simplemente querían un vino para fermentar. Con el tiempo aquella pequeña empresa fue prosperando. Eso animó a Jaume y a su hijo, Ramón Giró Gramona, a aprovechar todos los conocimientos que habían adquirido durante aquel tiempo de experiencia con el vino. Comenzaron a elaborar las primeras botellas de cava propias.

    Desde entonces se dedican a elaborar vinos y cavas de la mejor calidad, seleccionando las mejores cosechas, cosa que se ha visto recompensada con varios premios y condecoraciones. El tiempo ha hecho que en aquel recinto donde sólo se respiraban los efluvios etílicos, hoy se respiren un conjunto de aromas culturales que alcanzan la pintura, a danza, la música y cualquier otra actividad que ayude a complementar un espacio donde el placer de los sentidos se ha convertido en protagonista.

    • Bodega: Vins i Caves Jaume Giró i Giró
    • D.O.: Cava
    • Tipo: Cava Brut Nature
    • Zona: Barcelona/España
    • Añada: 2002
    • Grado Alcohólico: 11,7°
    • Variedades: 55 % Macabeo, 45 % Parellada

    Nota de Cata

    Buen desprendimiento de finas burbujas, amarillo ligeramente dorado Complejos aromas a crianza. Notas de especias.Redondo y completamente equilibrado.
    Maridaje:

    Redondo y completamente equilibrado. Para ser degustado sin acompañamiento de comida. Pero el maridaje se complementa en platos de nueva cocina, así como acompañado de foie, caviar, o marisco. Pruébelo con percebes.

    Observaciones

    Servicio 8-12 º C

    Elaboración

    Sólo la primera fracción, o sea el primer 50 % de la prensada de uva, se destina al vino de nuestros cupajes. Posteriormente, el mosto fermenta a Temperatura Controlada de 16-18 ºC. Una vez fermentados los vinos, ser son clarificados y filtrados con sumo cuidado, para mantener todas las características de los mismos. En la Bodega, se realiza el cupage en las proporciones adecuadas para compensar cada una de las variedades. El embotellado se realiza a baja temperatura en Diciembre, con lo que se obtienes vinos más frescos, más aromáticos, y más afrutados, así como una mejor persistencia de la espuma, y una mejor integración de la burbuja.

    Premios

    Gran Zarcillo de Oro 2009

    Comprar Cava Jaume Giró

    Posted by Glen Scott @ 9:20

    Tags: , , , , , ,

Suscríbete

Síguenos en …