• oct 15 2010

    Ensalada de Lechugas Rellenas

    Ensalada de Lechugas Rellenas

    Una ensalada divertida y muy sencilla, la originalidad y la presentación es su mejor carta de presentación en una mesa.

    Ingredientes

    • 1 pepino pequeño
    • 1 cogollo de lechuga
    • 6 champiñones pequeños
    • 12 rabanitos
    • 8 tomates cereza
    • 2 cebolletas
    • 2 calabacines pequeños

    Para las salsas:

    • 400 ml de aceite de oliva
    • 4 cucharadas de miel de acacia
    • 50 ml de zumo de lima
    • 70 ml de vinagre blanco
    • unas ramitas de estragón
    • pimienta negra

    Preparación

    Lavar y escurrir bien las verduras. Separar las hojas de lechuga y dejarlas enteras. Cortar el pepino y los champiñones en láminas finas, y los calabacines, las cebolletas, los rabanitos y los tomatitos en rodajas.
    La salsa anisada
    Picar las hojitas de estragón. Verter en un cuenco 200 ml de aceite y mezclar con el vinagre, el estragón picado y pimienta negra machacada.

    La salsa agridulce

    Mezclar en otro cuenco el aceite restante con la miel y emulsionar con el zumo de lima.

    Presentación

    Disponer en los platos las hojas de lechuga con la parte cóncava hacia arriba y repartir por encima las verduras. Para degustar, enrollar las hojas de lechuga encerrando los ingredientes y remojar en las salsas.

    Fuente: Alain Passard

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 9:29

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