• nov 17 2010

    Besugo al Horno

    Besugo al Horno

    Nos acercamos a navidad y que mejor idea que abrir el recetario de platos típicamente navideños: el besugo al horno, un plato tradicional y muy fácil de preparar.besugo es un pescado azul muy típico en los menús de Navidad y Nochebuena. Suele acompañarse de diversos platos de primero, como unas almejas a la marinera o unos entremeses variados.

    Ingredientes

    • 1,5 kg de besugo (pieza)
    • 1 kg de patatas
    • 100 g de pimienta blanca
    • una copa de vino blanco
    • un limón
    • 2 cebollas
    • 2 dientes de ajo
    • aceite y sal.

    Preparación

    Para prepararlo lo mejor es en una besuguera, pero si no se dispone de ella en una fuente de horno normal. En un poco de aceite y se rehogan los ajos, las cebollas y los pimientos. Una vez dorados se echan las patatas cortadas en rodajas y se sazona con sal. Tras limpiar y sazonar el besugo se coloca encima de las patatas y se añade por encima el limón previamente cortado en finas porciones. Se introduce en el horno a unos 200º durante 30 minutos; a los 15 minutos aproximadamente se le añade el vino blanco. Se sirve en la misma besuguera acompañado de las patatas.

    Maridaje con Vino

    Pese a la tradicional pauta de acompañar la carne con vino tinto y el pescado con vino blanco, el caso de este plato difiere de esta regla ya que, lo ideal, es acompañarlo de un vino tinto afrutado, ligero de cuerpo y levemente ácido.

    Escogeremos un Ribera del Duero, Pago de los Capellanes Roble, un vino intenso en aromas florales y frutas rojas del bosque, con deliciosos toques avainillados que le proporciona su breve paso por madera (150 días). Elegante, persistente y aterciopelado, sin perder la viveza de los grandes vinos jóvenes de la Ribera.

    Comprar Vino Pago de los Capellanes Roble

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 11:29

    Tags: , , ,

Suscríbete

Síguenos en …