• dic 22 2010

    Sopa de Langosta

    Sopa de Langosta

    Nada mejor para las navidades y el frío que una sopa, y si es de Langosta tenemos un prometedor primero para una cena de Nochebuena o Fin de Año. Pogámos nuestra mesa de gala!!

    Es una receta sencilla de perparar, aunque los ingredientes son un poquito más caros de lo habitual en estas fechas.

    Ingredientes

    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 2 tomates
    • 2 dientes de ajo
    • 2 ramitas de perejil
    • aceite de oliva
    • 4 langostas de medio kilo aproximadamente
    • Sal
    • 4 rebanadas de pan delgadas, un poco tostadas

    Preparación

    En una cacerola hacemos un sofrito con aceite de oliva , la cebolla picada, el pimiento verde despepitado y picado , el tomate despepitados y rallado, ajo picado y perejil picado.

    Por otra parte cortamos las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices. Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y reservarlo.

    Los apéndices y las cabezas se ponen en una olla cubiertos con agua, se ponen a hervir y entonces se baja a fuego lento.

    Una vez que se ha hecho el sofrito le añadimos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito. El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.

    Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer 10 minutos moviendo los trozos de langosta. Sazonar con sal. Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.

    Vía TodoGastronomía.org

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 19:57

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