Sopa de Langosta
Nada mejor para las navidades y el frío que una sopa, y si es de Langosta tenemos un prometedor primero para una cena de Nochebuena o Fin de Año. Pogámos nuestra mesa de gala!!
Es una receta sencilla de perparar, aunque los ingredientes son un poquito más caros de lo habitual en estas fechas.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- aceite de oliva
- 4 langostas de medio kilo aproximadamente
- Sal
- 4 rebanadas de pan delgadas, un poco tostadas
Preparación
En una cacerola hacemos un sofrito con aceite de oliva , la cebolla picada, el pimiento verde despepitado y picado , el tomate despepitados y rallado, ajo picado y perejil picado.
Por otra parte cortamos las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices. Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y reservarlo.
Los apéndices y las cabezas se ponen en una olla cubiertos con agua, se ponen a hervir y entonces se baja a fuego lento.
Una vez que se ha hecho el sofrito le añadimos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito. El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.
Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer 10 minutos moviendo los trozos de langosta. Sazonar con sal. Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.
Vía TodoGastronomía.org
