• abr 02 2011

    Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

    Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

    Hoy toca hablar de maridaje perfecto para la comida japonesa, en concreto para el Sushi, comida sin duda compleja de maridar al gusto occidental. Las diferentes propuestas de maridaje son, en cuanto a vino se refiere, a vinos monovarietales que por sus notas ejercen excelentes maridajes con el Sushi.

    Maridaje especialmente pensado para acompañar a una cena especial, donde la esquisitez y refinamiento de la cocina oriental encuentra un referente en equilibrio e integración de notas, de acorde a los gustos occidentales. Es maridar el Sushi con productos que carezcan de cuerpo y caracter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa.

    Vinos Blancos

    Para el Sushi, en el apartado de vinos blancos, la sugerencia son monovarietales como la Gewürztraminer, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo o Godello. Si bien carecen de taninos o su aporte en muy bajo en el caso de vinos los vinos blancos pasados por barrica, sí tienden a ser secos. Pero en general, son vinos que se comportan con una marcada acidez y transmiten de forma franca su carácter.

    En el caso de la variedad Gewürztraminer (Espiritu de Chile Classic Gewürztraminer), nos aporta notas especiadas y algo grasas, que se complementará de excelente forma con cualquier tipo de comida japonesa fría. La variedad Sauvignon (Casa Gualda Sauvignon Blanc)destaca por su acidez y notas herbáceas que maridan a la perfección con las notas amargas, especiadas y acidas que puede ofrecer el Sushi.

    Por el contrario, tanto la Variedad de Verdejo (Orden Tercera Rueda Verdejo), Torrontés (San Telmo Esencia Torrontés)  y Godello (Viñaredo Godello), ofrecen acidez, fruta fresca y delicadas notas especiadas que realzan las notas de la comida japonesa. La variedad Chardonnay (Couleurs du Sud – Chardonnay) realiza un maridaje amable con este tipo de comida, ya que ejerce por sus notas frescas y de fruta acompotada, además de su acidez un perfecto equilibrio sensorial.

    Espiritu de Chile Classic Gewürztraminer  

     Espiritu de Chile Classic Gewürztraminer 
     Vino Blanco 2009 – Valle Central – 12.5º
     Gewürztraminer 100%
     Este equilibrado Gewürztraminer llama la atención por sus  [leer más...] 

     

     

    Casa Gualda Sauvignon Blanc 

    Casa Gualda Sauvignon Blanc 
    Blanco 2010 – Ribera del Júcar – 11.5º
    Sauvignon Blanc 100%
    Amarillo pajizo con tonalidad metálica. Floral y gratos  [leer más...] 

     

    Couleurs du Sud - Chardonnay 

     Couleurs du Sud – Chardonnay 
     Blanco 07/08 – Vins de Pays d’Oc – 13º
     100% Chardonnay.
     
    Vino suave, delicado y complejo. De color amarillo dorado y  [leer más...] 

      

     

     San Telmo Esencia Torrontés 

     San Telmo Esencia Torrontés 
     Vino Blanco 2009 – Mendoza – 13.5º
     100% Torrontés
     De color amarillo pálido con matices verdes. Buena  [leer más...] 

     

     

    Orden Tercera Rueda Verdejo 

     Orden Tercera Rueda Verdejo 
     Vino Blanco Joven 2010 – Rueda – 13º
     Verdejo 100%
     Visual: Amarillo pajizo alimonado con tonos dorados, limpio  [leer más...] 

     

     

    Viñaredo Godello 

     Viñaredo Godello 
     Vino Blanco 2009 – Valdeorras – 12.5º
     100% Godello
     De color amarillo pajizo, con irisaciones verdosas. Aromas  [leer más...] 

     

     

    Cavas

    Un comportamiento franco y noble es el de los Cavas Brut o Brut Nature. Los vinos espumosos como el es el caso del cava, al tener una baja concentración de azúcar, permiten limpiar la boca rápidamente dejando una leve sensación chispeante de fruta y sequedad. Estos vinos cuando jóvenes están llenos de frescura, acidez y sus burbujas trabajan amistosamente con las notas del Sushi.

    También hemos incorporado a esta propuesta un cava rosado de la variedad Trepat (una variedad tinta) que realiza un excelente trabajo de equilibrio, armonía y delicadeza. Por su vinificación también ofrece la acidez y frescura carateristica de un vino blanco y los caracteristicos de la variedad como son la frutos rojos, en este caso notas personales de la variedad Trepat.

    Torrens Moliner Reserva Particular Brut Nature 

    Torrens Moliner Reserva Particular Brut Nature 
    Cava Reserva Brut Nature 2008 – Cava – 11.5º
    Macabeo, Xarel.lo, Parellada
    De evolución en contacto con las levaduras, pero con un  [leer más...] 

     

     

    Xamfrà Rosado Trepat 

     Xamfrà Rosado Trepat 
     Cava Rosado 2006 – Cava – 12º
     100 %Trepat
     Cava de color rosa grosella-salmón bastante intenso, aromas  [leer más...] 

      

    Posted by Etienne @ 8:15

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