Maridaje de Sushi con Vino Blanco o Cava

Hoy toca hablar de maridaje perfecto para la comida japonesa, en concreto para el Sushi, comida sin duda compleja de maridar al gusto occidental. Las diferentes propuestas de maridaje son, en cuanto a vino se refiere, a vinos monovarietales que por sus notas ejercen excelentes maridajes con el Sushi.

Maridaje especialmente pensado para acompañar a una cena especial, donde la esquisitez y refinamiento de la cocina oriental encuentra un referente en equilibrio e integración de notas, de acorde a los gustos occidentales. Es maridar el Sushi con productos que carezcan de cuerpo y caracter capaz de estar a la altura de esta cocina maravillosa.

Vinos Blancos

Para el Sushi, en el apartado de vinos blancos, la sugerencia son monovarietales como la Gewürztraminer, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Verdejo o Godello. Si bien carecen de taninos o su aporte en muy bajo en el caso de vinos los vinos blancos pasados por barrica, sí tienden a ser secos. Pero en general, son vinos que se comportan con una marcada acidez y transmiten de forma franca su carácter.

En el caso de la variedad Gewürztraminer (Espiritu de Chile Classic Gewürztraminer), nos aporta notas especiadas y algo grasas, que se complementará de excelente forma con cualquier tipo de comida japonesa fría. La variedad Sauvignon (Casa Gualda Sauvignon Blanc)destaca por su acidez y notas herbáceas que maridan a la perfección con las notas amargas, especiadas y acidas que puede ofrecer el Sushi.

Por el contrario, tanto la Variedad de Verdejo (Orden Tercera Rueda Verdejo), Torrontés (San Telmo Esencia Torrontés)  y Godello (Viñaredo Godello), ofrecen acidez, fruta fresca y delicadas notas especiadas que realzan las notas de la comida japonesa. La variedad Chardonnay (Couleurs du Sud – Chardonnay) realiza un maridaje amable con este tipo de comida, ya que ejerce por sus notas frescas y de fruta acompotada, además de su acidez un perfecto equilibrio sensorial.

Cavas

Un comportamiento franco y noble es el de los Cavas Brut o Brut Nature. Los vinos espumosos como el es el caso del cava, al tener una baja concentración de azúcar, permiten limpiar la boca rápidamente dejando una leve sensación chispeante de fruta y sequedad. Estos vinos cuando jóvenes están llenos de frescura, acidez y sus burbujas trabajan amistosamente con las notas del Sushi.

También hemos incorporado a esta propuesta un cava rosado de la variedad Trepat (una variedad tinta) que realiza un excelente trabajo de equilibrio, armonía y delicadeza. Por su vinificación también ofrece la acidez y frescura carateristica de un vino blanco y los caracteristicos de la variedad como son la frutos rojos, en este caso notas personales de la variedad Trepat.