• abr 18 2011

    Alemjas a la Marinera

    Alemjas a la Marinera

    Una sencilla y práctica receta para un aperitivo de primera: Almejas a la Marinera. En pocos minutos tendrás un plato fantástico para un aperitivo, y si lo acompañas con un buen vino blanco…

    Ingredientes

    • 2 Kg. de Almejas
    • 2 Cebolla
    • 1/21 Pimiento Rojo
    • 2 Dientes de Ajo
    • 2 Cucharadas de Salsa de tomáte
    • 1 Vaso de vino blanco
    • 4 Hebras de Azafrán
    • 1 Hoja de Laurel
    • 1 Cucgharada de harina
    • 1 Taza de caldo de Verduras
    • 1  Vaso de aceite de oliva virgen extra

    Prepraración

    Poner a remojo las almejas en agua con abundante sal gorda 24 horas antes de preparar las recetas, cambiándolas de agua dos o tres veces. Retirar las piezas que no se abran. Pelar la cebolla y picarla en un triturador hasta hacerla casi puré. Lavar y picar el pimiento. Pelar y laminar el ajo.

    En una cazuela de barro, poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar a fuego muy suave durante veinte minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien. Regarlas con el vino y cocer a fuego medio.

    Desleír la harina en el caldo frío y agregar a las almejas moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 13:47

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