• jul 30 2011

    Mousse de Mango

    Mousse de Mango

    Una estupenda receta para la época estival, muy sencilla de preparar y riquísima.

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 tazas de pulpa de mango triturada (450 gr) (en un procesador de alimentos o licuadora)
    • 1 taza de jugo de mango (250 ml)
    • 1 taza de crema de batir (nata) (250 ml)
    • 2 cucharadas de gelatina sin sabor 30 gr
    • 2 claras de huevo
    • 1/2 taza de azúcar (120 gr)

    Preparación

    Pelar los mangos, cortarlos y pasarlos por un procesador de alimentos para formar un puré de pulpa de mango. A continuación, en un bol, poner la taza de jugo de mango y agregarlelentamente la gelatina, dejar reposar 30 minutos hasta que adquiera cierta consistencia.

     En un bol aparte, batir la crema de nata hasta que haga picos y reservar en la nevera. Batir las claras de huevo y cuando estén a punto de nieve incorporar el azúcar poco a poco; batir hasta que forme picos.

    Luego, ponemos la gelatina en el microondas por 30 segundos para que se caliente. Pero no podemos incorporar la gelatina caliente, así que temperamos, o sea, le bajamos la temperatura incorporándole un poco del puré de mango.

    Después, ponemos las claras batidas a punto de nieve en un envase y con una espátula con movimientos envolventes (no batir para no bajar las claras) incorporar la crema y poco a poco ir incorporando la pulpa de mango y seguir moviendo con movimientos despacio con movimientos envolventes. Agregar finalmente la gelatina (que estaba con el jugo de mango).

    Luego, pueden colocarlo en envases individuales y poner en la nevera varias horas o toda la noche.

     

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 9:15

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