• sep 20 2011

    Berenjena con Sobrasada y Salsa de Chocolate

    Berenjena con Sobrasada y Salsa de Chocolate

    La berenjena es uno de los productos de la huerta con una profunda tradición mediterránea. En este caso, presentamos una receta con sugerentes raices mallorquinas, evidentes, quizás por su inequivoca presencia de la sobrasada, producto que le da personalidad. El chocolate pone el contrapunto de los matices dulzones de la receta.

    Ingredientes para 4 personas

     

    • 4 Berenjenas
    • 200 gr. Sobrasada
    • 3 Cebollas
    • 2 Tomates
    • Harina
    • Mejorana
    • Laurel
    • Aceite de Oliva
    • Agua
    • Sal

    Para la Salsa de Chocolate y aceitunas

    • 50 gr. Chocolate
    • Aceitunas
    • Leche
    • Sal

    Preparación

    Partir las berenjenas por la mitad y a lo largo. Practicándoles unos cortes donde introduciremos trocitos de sobrasada. En una cazuela de barro sofreir las cebollas cortada muy finita, a la que añadiremos minutos después los tomates pelados y cortados, laurel y mejorana, salando al gusto. Al estar en su punto agregar un poco de agua y después que del hervor introducir las berenjenas, colocadas ordenadamente, con los cortes hacia arriba.

    Como si de una bechamel se tratase prepararemos la salsa con leche y harina añadiendo el chocolate y las aceitunas troceadas. Una vez hecho esto, la agregaremos por encima de las berenjenas tras su punto de cocciónUna vez que las berenjenas estén en su punto de cocción, por encima de las berenjenas verteremos la salsa.

    Finalmente, llevar al punto de hervor a fuego lento todo junto durante tres o cuatro minutos. ¡Y tendremos nuestras Berenjenas con cobrasada y salsa de chocolate a punto! 

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 8:10

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