Tartar de Atún rojo
Un plato fácil de preparar y un excelente primero para éstas fiestas navideñas. Éste entrante le dará a nuestra mesa un toque exótico y fresco.
Ingredientes
- 400 gr. de Atún Rojo
- 2 aguacates
- Zumo de media lima
- 1 ramillete de cebollino
- 2 cucharadas de sésamo negro
- 2 cucharadas de pasta de wasabi
- Aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ½ cucharadita de jengibre rallado o molido
- ½ cebolleta
- Sal
Preparación
Preparar la marinada para el atún, mezcla el aceite con la salsa de soja, una puntita de wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal. Cortar el atún en brunoise (daditos) y también la cebolleta, mezclar e introducir en la marinada para que absorba todos los sabores y dejar reposar al menos media hora.
Pelar y cortar los aguacates en cubitos y regarlos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazonar al gusto. Con la ayuda de un aro de emplatar hacer una base de aguacate, cubierta con otra de atún marinado.
Picar el cebollino y coronar con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco del jugo resultante de la marinada.
