• nov 16 2011

    Tartar de Atún

    Tartar de Atún rojo

    Un plato fácil de preparar y un excelente primero para éstas fiestas navideñas. Éste entrante le dará a nuestra mesa un toque exótico y fresco.

    Ingredientes

    • 400 gr. de Atún Rojo
    • 2 aguacates
    • Zumo de media lima
    • 1 ramillete de cebollino
    • 2 cucharadas de sésamo negro
    • 2 cucharadas de pasta de wasabi
    • Aceite de oliva
    • 2-3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • ½ cucharadita de jengibre rallado o molido
    • ½ cebolleta
    • Sal

    Preparación

    Preparar la marinada para el atún, mezcla el aceite con la salsa de soja, una puntita de wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal. Cortar el atún en brunoise (daditos) y también la cebolleta, mezclar e introducir en la marinada para que absorba todos los sabores y dejar reposar al menos media hora.

    Pelar y cortar los aguacates en cubitos y regarlos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazonar al gusto. Con la ayuda de un aro de emplatar hacer una base de aguacate, cubierta con otra de atún marinado.

    Picar el cebollino y coronar con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco del jugo resultante de la marinada.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 9:38

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