Langostinos al Cava

Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato ¡Todo un lujo!

Ingredientes

• 16 Langostinos Grandes
• 2 vasos de cava
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• El zumo de 1/2 limón
• Sal

Ingredientes para la salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cebollita
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
• 1 chorrito de brandy
• 1 vaso de caldo de marisco o de pescado

Preparación

Poner el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, añadir sal, el pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos. Se añaden los langostinos y los cocemos durante 5 minutos.

Escurrirlos, reservar el caldo y los conservar los langostinos tapados, para que no se resequen.

Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla picada durante 3 minutos. Incorpor la salsa de tomate, dejando que reduzca un poco y añadir una pizca de pimentón y la harina. Flambear con el brandy, vertiendo 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente de marisco, o pescado. Dejar cocer léntamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.

Rectificar la sal, pasándo la salsa por la batidora y servirla en una salsera.

De guarnición una excelente idea sería añadir unos flanes de arroz blanco Basmati, un arroz muy aromático que marida a la perfección con este plato.

Maridaje

Para navidad nada mejor que un cava, un cava ligero pero estructurado, con interesantes notas acompotadas, peras y frutos secos tostados. Una acidez, excelente.

Berdie Reserva Brut Nature   Cava Brut Nature 2008 – Cava – 11º  30 %Macabeo, 50% Xarel.lo, 20% Parellada  Color amarillo brillante con tonalidades verdosas y de  [leer más...]

Si lo que quieres es probar una Sauvignon Blanc, que te llevará a los cielos, este es el Nobilo White Cloud, el cual dará equilibrio a los sabores del mar y moderará la untuosidad de la salsa, fresco y delicado, con unas notas cítricas y frutas tropicales incomparables. 

Nobilo White Cloud Sauvignon Blanc   Vino Blanco NV – North Island – 11º  Muller Thurga y Sauvignon Blanc  Color limón pálido brillante con ribetes verdes. Nariz  [leer más...]

Un corpulento Pinot Grigio de la IGT Veneto, un gran compañero para estos platos, con intensidad, espectacurales notas en boca y frutosidad que no se pierden en la salsa.

Canti Premium Pinot grigio Veneto I.G.T.   Vino Blanco 2007 – Veneto I.G.T. – 12º  Pinot Grigio de la región de Veneto.  Color amarillo pajizo intenso. Nariz intensa, característica  [leer más...]