• dic 10 2011

    Langostinos al Cava

    Langostinos al Cava

    Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato ¡Todo un lujo!

    Ingredientes

    • 16 Langostinos Grandes
    • 2 vasos de cava
    • Pimentón dulce
    • 1 hoja de laurel
    • El zumo de 1/2 limón
    • Sal

    Ingredientes para la salsa

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de salsa de tomate
    • 1 cebollita
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos)
    • 1 chorrito de brandy
    • 1 vaso de caldo de marisco o de pescado

    Preparación

    Poner el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, añadir sal, el pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos. Se añaden los langostinos y los cocemos durante 5 minutos.

    Escurrirlos, reservar el caldo y los conservar los langostinos tapados, para que no se resequen.

    Para hacer la salsa, derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla picada durante 3 minutos. Incorpor la salsa de tomate, dejando que reduzca un poco y añadir una pizca de pimentón y la harina. Flambear con el brandy, vertiendo 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente de marisco, o pescado. Dejar cocer léntamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.

    Rectificar la sal, pasándo la salsa por la batidora y servirla en una salsera.

    De guarnición una excelente idea sería añadir unos flanes de arroz blanco Basmati, un arroz muy aromático que marida a la perfección con este plato.

    Maridaje

    Para navidad nada mejor que un cava, un cava ligero pero estructurado, con interesantes notas acompotadas, peras y frutos secos tostados. Una acidez, excelente.

     Berdie Reserva Brut Nature   Berdie Reserva Brut Nature 
     Cava Brut Nature 2008 – Cava – 11º
     30 %Macabeo, 50% Xarel.lo, 20% Parellada
     Color amarillo brillante con tonalidades verdosas y de  [leer más...] 

    Si lo que quieres es probar una Sauvignon Blanc, que te llevará a los cielos, este es el Nobilo White Cloud, el cual dará equilibrio a los sabores del mar y moderará la untuosidad de la salsa, fresco y delicado, con unas notas cítricas y frutas tropicales incomparables. 

     Nobilo White Cloud Sauvignon Blanc   Nobilo White Cloud Sauvignon Blanc 
     Vino Blanco NV – North Island – 11º
     Muller Thurga y Sauvignon Blanc
     Color limón pálido brillante con ribetes verdes. Nariz  [leer más...] 

    Un corpulento Pinot Grigio de la IGT Veneto, un gran compañero para estos platos, con intensidad, espectacurales notas en boca y frutosidad que no se pierden en la salsa.

     Canti Premium Pinot grigio Veneto I.G.T.   Canti Premium Pinot grigio Veneto I.G.T. 
     Vino Blanco 2007 – Veneto I.G.T. – 12º
     Pinot Grigio de la región de Veneto.
     Color amarillo pajizo intenso. Nariz intensa, característica  [leer más...] 

    Posted by admin @ 20:51

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