• mar 14 2013

    Pollo con patatas y manzana

    Pollo con patatas y manzana

    Hoy os presentamos una receta  con conceptos sencillos, una receta extraída del libro “Cocinando con Karlos Arguiñano” de la editorial Bainet Media, S.A., distribuida por Círculo de Lectores en el año 2003.

    Como casi siempre en la cocina de Carlos Argiñano, una receta de cocina con ingredientes que encontramos en cualquier comercio o mercado, facilidad y rapidez en su preparación y, por supuesto, un coste realmente económico. De nuevo, con conceptos sencillos logramos un plato realmente exquisito que sorprenderá a tu familia o invitados.

    Receta muy apropiada para esta época del año. 

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 Muslos de Pollo
    • 2 Manzanas Reineta
    • 3 Cebolletas
    • 3 Patatas medianas
    • 1 Pimiento verde
    • 3 Dientes de ajo
    • 1 Vaso de Vino Blanco
    • 1 Vaso de Caldo de Pollo
    • Harina de Maíz refinada (Maicena)
    • Agua
    • Aceite de Oliva
    • Sal
    • Perejil picado.

    Preparación

    Limpiar bien los muslos de pollo, socarrándolos al fuego para eliminar cualquier resto de las plumas que pudieran quedar. Se lavan bien y se salpimentan. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un grosor de entre medio y un centímetro. Trocear las cebolletas en juliana fina y el pimiento en rodajas. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. Lavar bien las manzanas, se parten en dos mitades y se quitan las zonas de las pepitas.

    En una cazuela refractaria o en la bandeja del horno, se colocan las patatas, encima las cebolletas, los ajos y el pimiento. Echar un poquito de sal sobre todo esto y encima de todo, los muslos. Se riega todo con un buen chorro de aceite de oliva, el vaso de vino y el de caldo.

    Se colocan las manzanas en las esquinas de la placa o por el perímetro de la cazuela y mete al horno a 200º durante 40 minutos. Pasados 20 minutos, retira las manzanas y las reservas.

    Tras los 40 minutos de cocción retirar todos los ingredientes del recipiente donde se han asado.

    Pasa la salsa resultante a un cazo pequeño, dale un hervor, añade una cucharadita de harina de maíz diluida en agua y liga.

    Servir en cada plato un muslo, acompañando de unas pocas patatas, cebolleta y pimiento y un trozo de manzana. Echar pon encima de todo la salsa que hemos preparado y espolvorear un poquito de perejil picado.

    Maridaje

    Un maridaje sencillo para un plato sencillo, sin complicarnos la vida. Lo mejor para este plato es un vino blanco, que que aporte una cierta acidez, fruta, en notas acompotadas, no especialmente dulce, ya que lo que deseamos es equilibrar las notas dulzonas que nos deja la manzana y las notas suavemente especiadas del plato.

    Este plato de Pollo con patatas y manzanas al horno, será especialmente receptivo a un Chardonnay de medio cuerpo, aunque para los que les guste el riesling, un vino alemán de este tipo, con un perfil más bien seco, alejandonos de las notas abocadas, también sería una buena opción.

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    Vino Blanco Joven 2011 – Penedés – 12.5º
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    Amarillo pajizo con reflejos color nácar. Limpio y  [leer más...]

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    Posted by LosDomingosCocinoYo @ 16:55

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