• feb 25 2014

    Gin & Tonic perfecto de Brockmans Gin 2.0

    Gin & Tonic perfecto de Brockmans Gin 2.0

    La ginebra Brockmans, elaborada en el corazón de Inglaterra pero su espíritu es infusionado con lo mejor de Europa, con Cilantro de Bulgaria, cáscara de naranja de España, todo redondeado por elementos botánicos como arándanos, zarzamoras o limón. Una ginebra innovadora, se conjuga la tradición británica y la frescura de que sus creadores han querido que ofrezca.

    Un ginebra atractiva, y que hoy realizamos una versión “all red fruits”, con Frambuesas, Moras, Arándanos y grosellas. Con esta mezcla explosiva, realizamos un maridaje atómico y potente de notas de frutos rojos, con guiños a las notas cítricas, todo equilibrado con la tónica Abbondio, la cual aporta notas las características notas amargas, notas cítricas y con un marcado carácter herbáceo.

    La Copa y servicio

    La copa será una Old Fashioned, o bien una copa de balón de cristal fino de boca amplia pero cerrada lo que nos ayudará a captar las notas aromáticas, ayudados una cucharilla que utilizaremos para facilitar la colocación de la menta y servicio de la tónica.

    Para el servicio, introducimos abundante hielo en la copa, 5 o 6 cubitos y con movimientos giratorios sobre sí misma, enfriamos las paredes de la copa. Si es necesario decantamos el agua que haya podido quedar en la copa.

    Elementos botánicos

    Para la preparación de nuestro cóctel Gin Tonic perfecto de Brockmans Gin utilizamos como elementos botánicos y aromáticos, una brocheta de frutos rojos del bosque, los cuales aportan notas perfumadas como las frambuesas y moras, con delicadas notas cítricas y dulzonas y las notas que aportan las bayas como los arándanos y las grosellas, más cítricas. Nuestra intención es integrar esta riqueza de fruta y perfume, moderado con las notas cítricas y herbáceas de la tónica con los botánicos de infunden el espíritu de la ginebra Brockmans.

    Para ello, con la copa fría, colocamos la brocheta de fruta en una posición para que al servir la ginebra, esta infusione con la fruta. Es muy importante no excedernos en la cantidad, primero porque preparar un gin tonic no se trata de preparar una ensalada y segundo porque si nos excedemos corremos el riesgo de ‘tapar’ o matar el resto de notas aromáticas de la ginebra. Dejando unos segundos hasta el hielo absorba las notas de los frutos rojos del bosque.

    El Espíritu

    Como siempre, desde una cierta altura y en círculos, intentando infusionar la piel de naranja, y sus aceites esenciales, contando 1001, 1002, 1003 y 1004, de forma tranquila pero sin exceder esa cantidad, ya que corremos el riesgo de sobrecargar el Gin Tonic. Dejando reposar unos segundos para que se realice una última y breve infusión de notas aromáticas de la naranja.

    ¿Y la tónica?

    Nuestra elección es la tónica Abbondio, la cual, hemos escogido por sus suaves notas amargas y herbáceas, sin desdeñar por supuesto las frescas y suaves notas cítricas. Tendremos especial cuidado de no romper la burbuja de la tónica en el servicio de la misma, llenamos la copa, apoyándonos en una cucharilla trenzada para dejar que el mixer se deslice hacia el interior de la copa. Ésta operación se puede realizar con resultados similares al dejar resbalar al mixer por el hielo.

    Degustación

    Tras unos treinta segundos, más o menos podremos degustar un excitante y refrescante Gin Tonic. Las notas de una gran riqueza de notas perfumadas, dulzonas y delicadamente cítrica, todo ello, con la potencia de hierba recién cortada que aporta la tónica Abbondio.

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    Posted by Cesar @ 10:19

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