• ene 26 2015

    Tartiflette au Roblochon

    Tartiflette au Roblochon

    Nada mejor para el invierno que una receta típica de la Alta Saboya para deleitar a nuestro paladar. La tartiflette es un plato al gratin típico francés que basicamente se compone de queso reblochon, patatas cocidas, cebollas y bacon. En nuestra receta prescindimos del vino blanco.

    Al parecer es un plato que procede del macizo de los Aravis, feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la tierra, ya que más bien fué un invento para incrementar el cosumo de dicho queso en los años ochenta, y su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya. Esta manera de cocinar el reblochon se inspira en un plato tradicional llamado la péla (que significa “sarten” en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se salteaban en una sarten de mango largo.

    Igredientes para 4 personas

    • 1 kg. de patatas
    • 3 cebollas tiernas
    • 150 ml de nata
    • 250 gramos de tiras de bacón ahumado
    • 500 gr. de queso Reblochon
    • 25 gramos de Mantequilla
    • Sal
    • Pimienta
    • Opcional: 100 ml. vino blanco

    Preparación

    Hervir las patatas con piel hasta que estén hechas, no muy pasadas ya que en la preparación se pueden romper en exceso. Dejarlas enfriar y las pelamos. Las dejamos enfriar y las cortamos en rodajas o trozos medianos.

    Freir el bacon y doramos.

    Picar las cebollas y las pochames en la sarten, (y en éste momento añadiríamos el vino blanco para reducirlo, si deseamos elaborar la Tariflette con vino). Anadir el bacon y las patatas dandoles una pasada, con cuidado de no romperlas demasiado. Colocamos todo en una fuente untada con mantequilla y pondremos la mezcla anadiendole por encima la nata líquida.Laminamos el queso y colocamos sobre las patatas con la corteza hacia abajo.

    Por último, metemos en el horno precalentado a 220º y gratinamos ligeramente.

    Posted by Carmentxu Idiazabal @ 14:48

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