Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

¡Hoy toca pescado! ¡Nada menos que Salmón a la Sal! Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular. El salmón sale muy sabroso. De esta receta destacaría dos cosas muy importantes para que esta receta sea extraordinaria:

La primera es que se tienen que quitar todas las espinas del lomo del salmón. Como he dicho al principio es muy sencillo y ayuda muchísimo en su degustación. Evita preocuparnos de encontrarnos con sorpresas al comerlo.

La segunda es que se tiene que tener especial cuidado en limpiar bien de sal los trozos de salmón. La sal gruesa es muy fuerte y estropearía el sabor del salmón al comerlo. Leer más…

Dinastía Vivanco Reserva

Bodegas Dinastía Vivanco continúa recibiendo reconocimientos nacionales e internacionales, gracias a su personal visión enológica. En esta ocasión, se trata de la Gran Medalla de Oro concedida a la actual añada de su vino Dinastía Vivanco Reserva 2007, máxima calificación que otorga el Concurso Mundial de Bruselas, el más prestigioso a nivel europeo en la actualidad. Un galardón que llega apenas un mes después de que Rafael Vivanco recogiera en el Salón Gourmets el premio a la mejor Bodega del Año por parte de la emblemática Guía Gourmets 2013.

Dinastía Vivanco Reserva 2007, en el paladar de 305 críticos internacionales

Desde que en 1994 Louis Havaux celebrara en Brujas (Bélgica) la primera edición del Concurso Mundial de Bruselas, este certamen ha sabido evolucionar hasta ser un referente inequívoco en los cinco continentes. Un perfil internacional que también caracteriza al jurado, lo que supone un valor añadido en este reconocimiento a Dinastía Vivanco Reserva 2007.

En la presente edición, 305 especialistas del sector vinícola (periodistas, productores, enólogos, sumillers, etc.), procedentes de 40 países (entre ellos Australia, Brasil, Canadá, China, Chile, España, Francia, Italia, India o Polonia), han sido los expertos internacionales que han decidido qué vinos eran los más sobresalientes de entre las 8.200 propuestas de medio centenar de naciones. Leer más…

Sensaciones de Bodegas Agrupadas Ponte

Es indudable que desde hace mucho tiempo el vino dejó de ser un coto exclusivo para los hombres. Y si a esto le añadimos que las propuestas femeninas venidas de la mano de Bodegas Agrupadas Ponte, las hacen más atractivas, si cabe. A nuestra tienda han llegado de la mano de la mencionada bodega y con el aval de haber sido reconocidos por su originalidad y calidad en la pasada edición de FENAVIN 2013 (FERIA INTERNACIONAL DEL VINO), destacando no sólo por la obtención de CUATRO PREMIOS en el concurso internacional VINO Y MUJER 2013 “La recomendación de EVA; La sugerencia de MANOLA; El consejo de PACA y La elección de CARMEN”.

El pasado mes de marzo del presente año, se celebró en Madrid, el Concurso Internacional de Vinos,(Vino y Mujer 2013) oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente.

Este concurso es el único que se realiza en España con un jurado íntegramente femenino y único en el Mundo que tiene en cuenta el trabajo de la mujer en el sector vinícola, al puntuar solo vinos donde la mujer ha intervenido al menos al 50 % en su creación, producción y/o comercialización. Leer más…

Carne cruda all'Albese

La receta que os traigo hoy, es muy sencilla y que sin duda me trae recuerdos de niñez, seguramente por el origen italiano de parte de mi familia. Similar al conocido Carpaccio de Albese, la Carne cruda all’Albese es un aperitivo, un antipasto tradicional y típico del Piemonte, consistente en unas láminas finas de ternera, o finamente picada, en cuyo caso también se le conoce como Carne Batutta, preferiblemente de la raza autóctona Fassona y necesariamente con una suave cocción con zumo de limón fresco, aderezado con una fina capa de aceite de oliva virgen extra, ajo, sal y pimienta negra (algunos añaden parmesano reggiano). En la temporada de trufas, la Carne cruda all’Albese, suele ir acompañada a con láminas de trufa blanca recién cortada.

Ingredientes

• 1 Kg. de ternera
• 4 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra Leer más…

#MyLondon by Beefeater Gin

Beefeater Gin lanza una nueva edición limitada de su emblemática botella a la que ha llamado #MyLondon. Un diseño creado a partir de mil fotografías de la capital inglesa que reflejan las mil formas de entender la ciudad de Londres.

Esta botella es fruto de la colaboración entre creativos y estudiantes de la Universidad de Artes Central Saint Martins de Londres. A modo de concurso, se les pidió que sacaran fotos de lo que para ellos significaba #MyLondon, y entre todas las aportaciones se eligieron a las mil fotografías ganadoras con las que se diseñó la nueva botella.

La edición limitada refleja la cultura creativa de la capital británica combinando emblemáticos paisajes urbanos con figuras más contemporáneas, al tiempo que muestra los elementos clásicos de Beefeater Gin, incluida la silueta del mítico guardián de la torre de Londres.

Con esta edición limitada y con la nueva campaña “This is my London” Beefeater quiere mostrar la diversidad y creatividad de la ciudad interactuando con los artistas de manera atractiva e inspiradora. Leer más…

Ron Botran Solera 1893

Entre los años 1911 y 1923, los hermanos Venancio, Andrés, Felipe, Jesús y Alejandro Botran, se alejan de su nativo Burgos (España), para embarcarse en un sueño. Al otro lado del océano les esperaba Guatemala. Fraternidad, trabajo y pasión siguieron fortaleciendo los lazos familiares.

Sobre esos principios inquebrantables, los hermanos Botran fundaron la Industria Licorera Quezalteca. Ubicada en el Occidente de Guatemala, hoy esa industria se erige como testimonio vivo de una pasión familiar que crece con los años. La historia de la producción de bebidas alcohólicas en Guatemala está fuertemente ligada a la familia Botran (una de las precursoras de la industria ), cuyo nombre bautiza la línea de rones añejos de calidad con que el país ha sido reconocido por más de cinco décadas.

Desde mediados del siglo pasado, la familia Botran ha volcado su pasión a perfeccionar todo el proceso productivo de sus rones. Generación tras generación, los secretos se transmiten, permitiendo la mejora continua de toda la cadena de producción: siembra, destilación, fermentación, embotellado, empaque y distribución son celosamente vigilados para garantizar las cualidades que distinguen a los rones Botran en todo el mundo.  Leer más…

Cerveza Mossa Ale

Hace aproximadamente un par de años atrás, tras una visita técnica a una bodega de la D.O. Costers del Segre, con su amigo personal Carlos Mestre, Mario Herreros,  mientras tomaban un café antes de despedirse, empezaron a desarrollar un sueño que sin duda les era atractivo y divertido para ambos: elaborar una cerveza artesana premium.

Este informal “brain storming” fue la piedra fundacional para empezar a desarrollar un proyecto conjunto de elaboración de una cerveza artesana premium. Tras esas primeras conversaciones vino la formación para la elaboración de cerveza. Poco a poco fueron dándole forma al tipo de cerveza que querían elaborar.

El objetivo era crear una cerveza de garaje, pero con la consideración de cerveza premium. Los primeros pasos fue constituir la sociedad que elaboraría este sueño, la llamaron Mossa M&C 2012, SL. Tras una primera fase de desarrollo y maduración del proyecto, llegó el momento de escoger el emplazamiento para las instalaciones y lo más importante: ¡el agua! Por ello, decidieron que Sarral era la respuesta a sus requerimientos. En unas instalaciones familiares situadas en la localidad de Sarral (Conca de Barberà, Tarragona), montaron la cervecería buscando la cercanía al rio Anguera, un afluente del Francolí, uno de los ríos más puros de Catalunya.

El objetivo que se marcaron fue encontrar la mejor agua para elaborar cerveza artesana premium. Normalmente nadie habla del agua, pero sin duda, junto con la cebada, la malta y el lúpulo, es un de los ingredientes más importantes. Una vez decidido el emplazamiento, y los ingredientes, malta ligeramente tostada, cebada sin tostar, agua, lúpulo y levadura, de la mejor calidad, empezaron a trabajar en la elaboración del producto, una cerveza artesana premium denominada Mossa. Buscaban un nombre fácil de pronunciar en muchos idiomas y que fuera femenino. El nombre Mossa (Moza en Catalán) lo cumple y da juego al pedirla: Posa’m una Mossa Rossa! (Ponme una Moza Rubia!!) Leer más…

Jerarquía de los Vinos de Pago

Empecemos por el principio: ¿Qué es un Vino de Pago? La verdad es que creo en general el gran público desconoce la realidad de lo que es un Vino de Pago. Se renueva mi interés por este tema ya que recientemente he leído diferentes posts al respecto, pero sobre todo al leer las apreciaciones del hoy ya ex-catador para España de Robert Parker, Neil Martin, el cual, recientemente califica a los Vinos de Pago como  una suerte de entelequia: “Encuentro el concepto de ‘pago‘ un poco vago y confuso. Y si tengo que gastar valioso tiempo mental para entender lo que es una bodega con Vino de Pago y cómo colocarla en el resto de la jerarquía española, créanme si les digo que la mayoría de los consumidores estarán desconcertados”

Desde el punto de vista más cercano y amable a los consumidores, un Pago, son unas tierras o heredades, generalmente de viñedos u olivares. Es decir, un Pago es una finca delimitada geográficamente, con nombre propio en el que se cultivan viñas, que es el caso que nos interesa. Leer más…

Carne a la Brasa

Estamos en una época del año ideal para comidas y celebraciones en grupo al aire libre. Los carnívoros y amantes de las parrilladas de carne y verduras están de suerte ya que empieza la temporada su temporada alta y nada mejor que quedar con los amigos para disfrutar de una fantástica carne y verduras a la brasa, sanas y apetitosas.

Este tipo de comidas son las más apropiadas para reencontrarse o descubrir una variedad de uva como la Syrah que nos hará pasar grandes momentos a la hora de disfrutar de la carne a la brasa. La variedad Syrah, ofrece vinos fantásticos para acompañar cualquier tipo de carne asada, especialmente carnes rojas como la carne de cordero, así como animales de caza. A menudo es especiada y a veces ahumada, lo que la convierte en una espectacular acompañamiento para la carne y las verduras asadas a la parrilla. Leer más…

Clunia Tempranillo

En los viñedos que el Grupo Príncipe de Viana, posee en Tierras de Castilla y León, la uva Tempranillo demuestra una vez más cómo puede cambiar esta variedad de región a región para descubrir cualidades únicas. Clunia Tempranillo proviene de un terruño expuesto a los elementos, con una climatología y altura extremas. Allí, la viticultura cobra un papel fundamental en el resultado, el cual, desde su primera añada en 2007, ha cosechado excelentes puntuaciones en años consecutivos de parte de críticos de la relevancia de José Peñín, quien, por ejemplo, en la edición 2013 de la guía, le concedió 91 puntos. Críticos de talla internacional como John Radford, a quien en España recordamos con gratitud por su inmensa labor para dar a conocer los vinos de nuestro país, han reconocido en numerosas ocasiones la personalidad propia del Clunia Tempranillo.

Procedente de El Gerbal, una pequeña parcela de sólo 3,55 hectáreas, ubicada a 970 metros de altitud en Coruña del Conde, las uvas se sometieron a una triple selección, primero durante la vendimia manual, después al pasar por la cinta de selección de racimos, y por último en la mesa vibratoria, eliminando así todas las partes verdes. Tras la fermentación alcohólica y maceración de 18 días, y después de la fermentación maloláctica en barricas, el vino terminó de tomar cuerpo con una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses y un reposo de seis meses en botella. Leer más…