• may 28 2013


    Variedad Teroldego

    Variedad Teroldego

    El Teroldego es una extraña y singular variedad de uva tienta que es cultivada casi en exclusiva en Trentino, en el noreste de Italia , en la zona llamada Piana Rotaliana, en los municipios de Mezzocorona , Mezzolombardo y San Michele.

    Como bien comento, es una variedad que su cultivo se encuentra ultralocalizado y por desgracia las producciones son escasas. Aunque un análisis de su ADN, nos ha revelado características genéticas comunes a la Lagrein, el Marzemino y la Syrah, variedades antiguas de origen de Oriente Medio. Al parecer, puede haber llegado a esta zona proveniente de Verona, cerca del Lgo di Garda, donde era conocido como Tirodola, con sistemas de implantes con tutores llamados rastros. Aunque también hay otros que remontan su origen al Tirol.

    La referencia más antigua a la variedad Teroldego, la encontramos un escrito que data de finales del 1400. Un contrato de enero 1480 registra una venta que incluye dos Brentas (una medida de vino, que equivale a 50 litros) de Teroldego. De un documento de 1500, se describe a un pedazo de tierra conocido como Teroldeghe en las afueras del municipio de  Mezzolombardo en la provincia italiana de Trento. Leer más…

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  • abr 30 2013


    Jerarquía de los Vinos de Pago

    Jerarquía de los Vinos de Pago

    Empecemos por el principio: ¿Qué es un Vino de Pago? La verdad es que creo en general el gran público desconoce la realidad de lo que es un Vino de Pago. Se renueva mi interés por este tema ya que recientemente he leído diferentes posts al respecto, pero sobre todo al leer las apreciaciones del hoy ya ex-catador para España de Robert Parker, Neil Martin, el cual, recientemente califica a los Vinos de Pago como  una suerte de entelequia: “Encuentro el concepto de ‘pago‘ un poco vago y confuso. Y si tengo que gastar valioso tiempo mental para entender lo que es una bodega con Vino de Pago y cómo colocarla en el resto de la jerarquía española, créanme si les digo que la mayoría de los consumidores estarán desconcertados”

    Desde el punto de vista más cercano y amable a los consumidores, un Pago, son unas tierras o heredades, generalmente de viñedos u olivares. Es decir, un Pago es una finca delimitada geográficamente, con nombre propio en el que se cultivan viñas, que es el caso que nos interesa. Leer más…

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  • mar 22 2013


    Viognier

    Viognier

    El origen de la cepa es un misterio, aunque se dice que tiene sus raíces en Dalmacia y que fue traída al Ródano por los romanos, para ser plantada tras la filoxera europea en lugares tan remotos como Australia, Argentina, Chile o California. Su característica más buscada por los enólogos es la riqueza aromática y floral.

    ¿Sabías que es una variedad que tradicionalmente es utilizada en el Ródano septentrional (y por ende en el nuevo mundo) como coupage en los vinos tintos de la denominación Côte Rôtie, mezclando hasta veinte por ciento de Viognier con la Syrah, produciendo un vino tinto lleno en cuerpo y poder, con aromas complejos a violetas y especias?

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  • mar 19 2013


    Fermentación del Vino

    Fermentación del Vino

    Tras la llegada de la uva a la bodega y su paso por la prensa, el mosto así como los hollejos, semillas y raspones pasan a la cuba de Fermentación (normalmente de acero inoxidable a temperatura controlada), es un proceso crucial y su duración depende de la temperatura, el azúcar que contiene el mosto y las levaduras.

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