• mar 30 2015


    Servicio de Cerveza Artesanal

    Servicio de Cerveza Artesanal

    Lo primero que debemos remarcar es la importancia de la corona de espuma en la copa. No es un tema sin importancia y ello es la excusa perfecta para explicar las caracteristicas personales de las cervezas artesanales, las cuales suelen tener una menor menor gasificación que las cervezas industriales y por tanto la formación de espuma es menor.

    Los dos dedos de espuma sirven como capa protectora para conservar los aromas, sabores y carbonatación dentro de la copa.

    Por ello, serrá necesiario elevar ligeramente la botella y al aumentar la altura la espuma se forme una corona de espuma en la copa con mayor facilidad.

    La levaduras se comportan como el ADN de una cerveza, y si queremos arrastrar la levadura al vaso, agitaremos ligeramente la botella antes del servicio para mezclar el sedimento de levadura con la cerveza. Por lo que cuando la servamos en la copa, obtendremos un sabor rico y un máximo provecho de las proteínas y vitaminas del sedimento. Leer más…

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  • jul 09 2014


    Cerveza para el Verano

    Cerveza para el Verano

    Empieza el verano, y nada más refrescante que una cerveza, para ello os proponemos diferentes estilos de cervezas a descubrir y degustar en nuestras cálidas tardes de verano!!

    Para ello os proponemos estilos de cervezas que tradicionalmente eran elaboradas para esta época del año.

    Estilo Saison

    El estilo de cerveza Saison (tambien denominadas cervezas de granja), es un estilo típicamente belga, en concreto de la Valonia, las cuales eran elaboradas tradicionalmente en la temporada de verano, para ser consumida por los trabajadores agrícolas que tenían derecho durante la temporada, a un máximo de cinco litros tras las largas jornadas de trabajo durante la época de cosecha. El estilo Saison, se caracteriza por su aroma y sabor a fruta y caramelo. Tiene alta carbonatación y con notas ácidas. Se empezó a producir en el sur de Bélgica cuando todavía no existía la refrigeración, por lo que se elaboraba en las últimas semanas de invierno, a fin que estuviera lista para los meses cálidos. Leer más…

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  • jun 04 2014


    Gin Tonic Molecular

    Gin Tonic Molecular

    Desde hace años el gintonic se ha convertido en uno de los cócteles más destacados de nuestro país. Hoy es un fenómeno sociológico que ha traspasado las fronteras para ponerse de moda en los locales de ocio más selectos de medio mundo. Y la culpa la tiene, sin duda, su cuidada preparación.

    Tal es su éxito que, según datos de la consultora Nielsen, la venta gintonic en España ha sido la gran protagonista de bares, restaurantes y hostelería durante la crisis. En concreto, el pasado año la venta de tónica creció un 2,2% y un 2,1% la de ginebra. Eso sí, el aumento de consumidores y su sofisticación ha llevado a que un gintonic sea una auténtica delicia.

    Por norma general la mayoría de los errores se cometen a la hora de preparar el perfecto combinado. Para evitar una mala praxis, RIVES, la legendaria marca de destilados y espirituosos, describe los que pueden considerarse ya como “los Siete Pecados Capitales” en su preparación: Leer más…

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  • abr 09 2014


    El Terroir o Terruño

    El Terroir o Terruño

    La vid, es sin lugar a dudas una de las plantas más duras y resistentes que existen y a la vez una de las más nobles a la hora de permitirle al hombre moldearla y adaptarla a todo tipos de suelos y climatologías. Sobrevive en condiciones extremas, se adapta a la perfección a terrenos pobres e inhóspitos. Hunde sus raíces hasta la entrañas de la tierra para encontrar los nutrientes y por tanto ofrecer vinos de alta calidad.

    El Terroir (del latín terratorium) designa una extensión geográfica delimitada y homogénea que denota las características especiales que la geografía, la geología y el clima de un determinado lugar otorga a determinadas variedades de vides. El término Terroir, lo traducimos como Terruño, significa tierra, pago. Hablar de terroir o terruño es hablar de de algo mágico,  la magia de que uvas de una misma variedad cultivadas, vinificadas y envejecidas con las mismas técnicas en zonas geográficas diferentes produzcan vinos distintos entre sí sólo se puede deber a la influencia del Terruño. Definiéndose  a través de diversos factores geológicos y geográficos (pedológicos, geomorfológicos, hidráulicos, climatológicos, microclimáticos, etc.), los cuales  imparten al vino características únicas, imposibles de reproducir en otros terroirs. Leer más…

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