• mar 30 2015


    Servicio de Cerveza Artesanal

    Servicio de Cerveza Artesanal

    Lo primero que debemos remarcar es la importancia de la corona de espuma en la copa. No es un tema sin importancia y ello es la excusa perfecta para explicar las caracteristicas personales de las cervezas artesanales, las cuales suelen tener una menor menor gasificación que las cervezas industriales y por tanto la formación de espuma es menor.

    Los dos dedos de espuma sirven como capa protectora para conservar los aromas, sabores y carbonatación dentro de la copa.

    Por ello, serrá necesiario elevar ligeramente la botella y al aumentar la altura la espuma se forme una corona de espuma en la copa con mayor facilidad.

    La levaduras se comportan como el ADN de una cerveza, y si queremos arrastrar la levadura al vaso, agitaremos ligeramente la botella antes del servicio para mezclar el sedimento de levadura con la cerveza. Por lo que cuando la servamos en la copa, obtendremos un sabor rico y un máximo provecho de las proteínas y vitaminas del sedimento. Leer más…

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  • feb 25 2015


    Barcelona Beer Festival 2015

    Barcelona Beer Festival 2015

    El fin de semana de 13, 14 y 15 de marzo, tendrá a lugar la cuarta edición del Barcelona Beer Festival.  En esta cuarta edición, el reto es consolidarlo como uno de los festivales más importantes del sur de Europa en lo que a cerveza se refiere.

    En esta edición se mantiene la ubicación del Museu Marítim de Barcelona, que en la pasada edición albergo a 25.000 personas, ampliando los espacios para poder seguir mejorando las condiciones de los asistentes. Gracias a la buena acogida de las jornadas profesionales de la pasada edición, para la edición 2015, se amplían las actividades para cerveceros. Este ha sido uno de los objetivos principales del festival desde la primera edición: servir como  punto de encuentro de un sector en crecimiento y ayudar a consolidar lo mas allá del actual boom de la cerveza artesana. Leer más…

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  • ene 26 2015


    Tartiflette au Roblochon

    Tartiflette au Roblochon

    Nada mejor para el invierno que una receta típica de la Alta Saboya para deleitar a nuestro paladar. La tartiflette es un plato al gratin típico francés que basicamente se compone de queso reblochon, patatas cocidas, cebollas y bacon. En nuestra receta prescindimos del vino blanco.

    Al parecer es un plato que procede del macizo de los Aravis, feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la tierra, ya que más bien fué un invento para incrementar el cosumo de dicho queso en los años ochenta, y su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya. Esta manera de cocinar el reblochon se inspira en un plato tradicional llamado la péla (que significa “sarten” en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se salteaban en una sarten de mango largo. Leer más…

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  • jul 09 2014


    Cerveza para el Verano

    Cerveza para el Verano

    Empieza el verano, y nada más refrescante que una cerveza, para ello os proponemos diferentes estilos de cervezas a descubrir y degustar en nuestras cálidas tardes de verano!!

    Para ello os proponemos estilos de cervezas que tradicionalmente eran elaboradas para esta época del año.

    Estilo Saison

    El estilo de cerveza Saison (tambien denominadas cervezas de granja), es un estilo típicamente belga, en concreto de la Valonia, las cuales eran elaboradas tradicionalmente en la temporada de verano, para ser consumida por los trabajadores agrícolas que tenían derecho durante la temporada, a un máximo de cinco litros tras las largas jornadas de trabajo durante la época de cosecha. El estilo Saison, se caracteriza por su aroma y sabor a fruta y caramelo. Tiene alta carbonatación y con notas ácidas. Se empezó a producir en el sur de Bélgica cuando todavía no existía la refrigeración, por lo que se elaboraba en las últimas semanas de invierno, a fin que estuviera lista para los meses cálidos. Leer más…

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