dic 14 2011
Para variar un plato sencillo, que popularizó el afamado restaurador Lucio Blázquez de Casa Lucio en Madrid, con sus reconocidos Huevos Estrellados, que en este caso les hemos añadido el toque espectacular del las virutas de Jamón Iberico. Un plato muy sencillo, rápido y económico que será del agrado de todos.
Tags: casa lucio, heredad aduna, huevos estrellados, jamon iberico, maridaje, receta de cocina, retum, tempranillo
dic 10 2011
Langostinos al Cava
Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato ¡Todo un lujo!
Tags: berdie, canti, Cava, langostinos al cava, maridaje, nobilo, pinot grigio, receta de cocina, sauvinon blanc, Vino, wine
dic 04 2011
Ensalada Tailandesa de Fetuccini
Una receta fácil y muy rica, combinando la pasta tradicional italiana con las verduras, muy utilizadas en las ensaladas asiaticas. Acompaña muy bien cualquier tipo de carne a la parrilla. En 15 minutos puedes tener una plato muy vistoso y apetitoso. Todo con un buen maridaje de vino…
Tags: chardonnay, cocina asiatica, cocina tailandesa, comprar vino, descalzos viejos, ensalada, fetuccini, maridaje, pasta, receta de cocina
nov 16 2011
Tartar de Atún rojo
Un plato fácil de preparar y un excelente primero para éstas fiestas navideñas. Éste entrante le dará a nuestra mesa un toque exótico y fresco.
sep 20 2011
Berenjena con Sobrasada y Salsa de Chocolate
La berenjena es uno de los productos de la huerta con una profunda tradición mediterránea. En este caso, presentamos una receta con sugerentes raices mallorquinas, evidentes, quizás por su inequivoca presencia de la sobrasada, producto que le da personalidad. El chocolate pone el contrapunto de los matices dulzones de la receta.
Tags: berenjenas con sobrasada, chocolata, cocina de mallorca, receta de cocina
jul 30 2011
Mousse de Mango
Una estupenda receta para la época estival, muy sencilla de preparar y riquísima.
Ingredientes para 4 personas
Pelar los mangos, cortarlos y pasarlos por un procesador de alimentos para formar un puré de pulpa de mango. A continuación, en un bol, poner la taza de jugo de mango y agregarlelentamente la gelatina, dejar reposar 30 minutos hasta que adquiera cierta consistencia. Leer más…
Tags: mango, mousse, postres, Recetas de Cocina
jun 10 2011
Sopa de Pomelo y Melocotón al Vodka de Caramelo
Sencillamente, me ha encantado esta receta de Roberto, una receta de la llamada cocina de fusión. Muy divertida y excelente. Una elegante sopa fría para servir en el cocktail, con la que sin duda sorprenderemos a nuestros invitados.
Empezamos pelando los langostinos y retirando las cabezas ( podemos reservar las cascaras y cabezas para hacer un caldo en alguna otra elaboración), retiramos el intestino de los langostinos (el hilillo negro) con ayuda de un palillo y lavamos los langostinos bajo el grifo para retirar cualquier resto de arenilla que pudiera haber quedado en el interior. Una vez limpios los introducimos en un bol pequeño y añadimos el vinagre de manzana hasta que queden ligeramente cubiertos, añadimos una pizca de azúcar, unas gotas de zumo de un pomelo y rallamos un poco de su cascara, hacemos lo mismo con la lima y con el limón, removemos con suavidad y reservamos en el frigorífico.
A continuación cortamos la parte superior de los pomelos formando picos (dejaremos uno de los picos más largo que el resto para poder colocar el langostino), con ayuda de una cuchara extraemos la pulpa del interior de los pomelos y la vamos depositando en la licuadora, pelamos y retiramos el hueso de los melocotones y también los introducimos en la licuadora, cogemos la mezcla resultante y lo pasamos por un colador si no queremos encontrar ningún resto de la pulpa o podemos dejarlo sin colar, eso va al gusto de cada uno, añadimos el vodka de caramelo y removemos bien.
Probamos y rectificamos si fuera necesario, si lo queremos más dulce añadiremos más vodka de caramelo o edulcorante liquido si no lo queremos cargar más de alcohol. Reservamos. Cogemos un pomelo vacío, cogemos un palillo y lo introducimos en el pico que dejamos más largo, sacamos los langostinos de la marinada y los escurrimos bien, ensartamos los langostinos en los palillos y rellenamos los pomelos con la mezcla de pomelo, melocotón y vodka de caramelo.
En el momento de servir picamos el hielo y lo colocamos en los platos, en el centro colocamos los pomelos rellenos, colocamos unas escamas de sal encima de los langostinos y decoramos con las flores de lavanda.
Vía MuchoGusto.net
Tags: receta, receta de cocina, sopa, Vodka, vodka de caramelo
may 03 2011
Cocina con Carnes Exóticas
Lomo de bisonte con mermelada de cebolla, tarta de antílope con soja y frambuesas, triángulo de avestruz con bechamel o solomillo de gacela con melocotón asado, son las ofertas culinarias alternativas que las carnes exóticas permiten ofrecer al consumidor.
En el mercado español se comercializan más de 50 variedades de carnes exóticas y proponen al comensal más atrevido nuevas posibilidades frente a las carnes tradicionales, y según los restauradores y sus proveedores, su consumo ha aumentado en los últimos años gracias al interés de los españoles por degustar nuevas propuestas gastronómicas. Leer más…
Tags: carnes exoticas, cocina, cocina internacional, receta, Recetas de Cocina
abr 18 2011
Alemjas a la Marinera
Una sencilla y práctica receta para un aperitivo de primera: Almejas a la Marinera. En pocos minutos tendrás un plato fantástico para un aperitivo, y si lo acompañas con un buen vino blanco…
Tags: almejas, marinera, receta de cocina, vino blanco
abr 13 2011
Ajoblanco
Os vuelvo a hablar ed sopas y cremas frías, en este caso del Ajoblanco. La receta en cuestión me parece, sencilla y muy rica. Al igual que ocurre con otros muchos productos y platos del recetario español (la paella, las patatas a la importancia, la Torta del Casar, etc) el ajoblanco tiene un origen humilde. Y es que, aunque el plato que hoy nos ocupa es actualmente ingrediente para no pocas recetas de la cocina más vanguardista, fue en realidad la necesidad de aprovechar el pan del día anterior una de las causantes de su ‘nacimiento’.
En realidad, el ajoblanco no es más que una variante del tradicional gazpacho. Tienen en común cuatro ingredientes básicos: agua, aceite, ajo y pan, a los que en este caso se suman las ricas almendras. Una sopa fría típica de Extremadura y, sobre todo, Andalucía.
En primer lugar, debemos poner en remojo las almendras un par de horas antes de confeccionar el plato, justo cubriéndolas de agua. Pelamos y retiramos el germen de los dientes de ajo y los colocamos en una batidora de vaso junto a las almendras y la miga de pan empapada en agua.
Comenzamos a triturar y vamos añadiendo el aceite poco a poco; después añadiremos el vinagre de Jerez a nuestro gusto, lo mismo que la sal. Si está muy espeso agregamos un poco más de agua y lo colamos por un chino. Servimos muy frío en un plato sopero y, como complemento, podemos añadir unas láminas de almendra tostadas, uvas, unas colitas de gambas salteadas…
