• ene 26 2015


    Tartiflette au Roblochon

    Tartiflette au Roblochon

    Nada mejor para el invierno que una receta típica de la Alta Saboya para deleitar a nuestro paladar. La tartiflette es un plato al gratin típico francés que basicamente se compone de queso reblochon, patatas cocidas, cebollas y bacon. En nuestra receta prescindimos del vino blanco.

    Al parecer es un plato que procede del macizo de los Aravis, feudo del queso reblochon, pero no es un plato tradicional de la tierra, ya que más bien fué un invento para incrementar el cosumo de dicho queso en los años ochenta, y su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya. Esta manera de cocinar el reblochon se inspira en un plato tradicional llamado la péla (que significa “sarten” en arpitano, el habla regional), en el que los ingredientes se salteaban en una sarten de mango largo. Leer más…

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  • dic 09 2014


    Porrusalda de Bacalao

    Porrusalda de Bacalao

    Hace algunos días de camino por el Moianès, tierra de secretos ocultos cabas en la tierra por el hombre y gastronomía de la tierra en estado puro, me encontré con una receta de la cocina vasco-navarra tradicional que me encantó por su simplicidad y consistencia: la Porrusalda.

    La Porrusalda es un plato típico preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente picado (en euskera, purrusalda significa caldo de puerro) Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente, generalmente como primer plato. Es una receta sencilla, económica, que tradicionalmente se preparaba en los pueblos de costa con las sobras de pescado, cabezas, colas, además de los vegetales ya mencionados. Los tropezones son generalmente de bacalao desmigado, u otra verdura picada. En nuestra versión la prepararemos con patata cocida. Leer más…

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  • nov 17 2014


    Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    ¡Tiempo de castañas y boniatos! Pues, eso, nada mejor para esta época que una sencilla receta de cocina para acompañar a una carne al horno o a la plancha, unos divertidos Cup Cakes de boniatos y patatas con romero y castañas (opcional).

    Una receta sencilla y deliciosa para sorprender como acompañamiento de cualquier plato: Cup Cakes de Boniatos y Patatas con Romero

    Ingredientes

    • 3 cucharadas de mantequilla derretida
    • 3 cucharadas de crema de leche
    • 3 cucharadas de queso parmesano rallado, más extra para decorar
    • 1 cucharadita de romero fresco, picada, además extra para decorar
    • Sal marina y pimienta
    • 3 Boniatos grandes cortados finamente a rebanadas
    • 3 Patatas grandes cortados finamente a rebanadas
    • 3 Castañas cocinadas (opcional)

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  • feb 26 2014


    Spaghetti All'Ubriaco

    Spaghetti All’Ubriaco

    Hoy os presento una vistosa y sencilla receta: Spaghetti all’Ubriaco o Espaguetis borrachos. Una divertida receta, variación de los famosos Spaghetti Aglio e Olio (Ajo y Aceite), muy famosa en Florencia y especialidad de la casa de la Osteria de’ Benci.

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr. de Spaghetti
    • 4 ó 5 tazas de vino tinto
    • 4 cucharadas soperas (60 ml.) de aceite de oliva virgen extra
    • 2 dientes de ajo picados finamente
    • 2 anchoas picadas finamente
    • Chiles, los necesarios (sin semillas y cortados en trocitos) Leer más…

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