Arroz con Bogavante

El bogavante aporta a esta arroz y marisco un sabor especial. Es un plato para celebraciones especiales con los amigos y familia, la calidad de los ingredientes y el resultado espectacular de la presentación de los platos, hace dar un boato especial a la ocasión.

Seguro que disfrutareis el resultado.

Ingredientes

• 1 Kg. de Morralla
• 1 Calamar grande
• ½ kilo de Langostinos
• 150 gramos de Atún fresco (una loncha de un dedo de grosor)
• 150 gramos de Emperador (una loncha de un dedo de Leer más…

Caldereta de Arróz con Marisco

Una receta de arroz como las tradicionales recetas mediterráneas. Una receta de cocina que enraiza con la cocina de mercado y tradicional. Facil de elaborar pero requiere de transquilidad para ir construyendo este exquisito plato.

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr. de arróz bomba
• 1 alcachofa
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de garrafon
• Salsa de tomate
• Picada de Ajo, perejil y azafrán. Leer más…

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. Hoy os presento una forma muy atractiva de prepararlo.

Ingredientes para 6 personas

• 350 gr. Arroz carnaroli
• 400 gr. Gambas
• 4 Vieiras
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 l. Caldo de pescado
• 1 vaso y medio Vino blanco
• 1 Limón
• Perejil, sal y pimienta al gusto Leer más…

La receta de hoy, me trae lejanos recuerdos de viajes por las Islas Baleares, se trata de arroz con bogavante. La cocina balear, trabaja de forma extraordinaria el arroz y como es natural el marisco y el pescado. Es una receta fácil que en poco más de 40 minutos tendremos un plato digno del mejor restaurant.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bogavante grande
• 1200 ml. de caldo de pescado
• 400 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo Leer más…

Comer arroz sólo, desnudos sin adornos ni florituras a veces es un lujo, bien sea por falta de ingredientes (setas, esparragos, verduras, etc) o simplemente Bianco como dicen los italianos, un plato sencillo y humilde pero a la vez lleno de sabor y encanto.

Es muy importante utilizar un arroz, arborio, un arroz de grano redondo y alto contenido de almidón. El arroz arborio es el indicado para preparar el risotto italiano. Este tipo de arroz tiene la particularidad de absorber mucho líquido durante la cocción, sin ponerse blando y le otorga una textura muy cremosa a los platos que se preparan con él.  Leer más…

El Arroz a banda, como muchos platos de este tipo, es un plato de pescadores. Este tipo de platos tiene una larga tradición en todo el Mediterráneio. Antiguamente, el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz “a banda”.

Ingredientes para 4 personas

• Rape: 300 grs
• Calamar: 300 grs. Leer más…