Ensalada Cesar

La Ensalada César es una receta creada por un cocinero italiano de nombre Cesare Cardini, instalado en México, allá por el año 1930. Si bien el nombre está claro, no se sabe muy bien el año exacto cuando surgió esta elaboración.

No se sabe si fue exactamente en Ensenada o Tijuana. Esta versión narra como unos pilotos norteamericanos pidieron en el hotel una simple ensalada y a falta de tomates u otros ingredientes típicos, el Chef Cardini siguió una vieja receta familiar con la que su madre los alimentaba en el sur de Italia en tiempos difíciles: lechuga romana, huevos, trocitos de pan fritos al aceite, queso seco, vinagre, azúcar, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y zumo de limón. La ensalada fue todo un éxito y fue bautizada inicialmente como “ensalada de los aviadores” ( “Aviator’s Salad”). Leer más…

Ensalada de canónigos, rúcula y mango

Una receta sencilla de preparar y perfecta para la época, ya que en la actualidad es una fruta que puede adquirirse prácticamente durante todo el año. ¡Y en otoño nada mejor que darle un toque tropical a una ensalada! Es de elaboración sencilla y mínima dificultad.

Ingredientes para 4 personas

• 40 gr. de Canónigos
• 60 gr. de Brutes tiernos de Lechuga
• 1 Mango
• 80 gr. de Nueces
• 80 gr. de Queso Parmesano
• 40 gr. de Rúcula Leer más…

Ensalada Tailandesa de Fetuccini

Una receta fácil y muy rica, combinando la pasta tradicional italiana con las verduras, muy utilizadas en las ensaladas asiaticas. Acompaña muy bien cualquier tipo de carne a la parrilla. En 15 minutos puedes tener una plato muy vistoso y apetitoso. Todo con un buen maridaje de vino…

Ingredientes para 6 personas

• 1 Paquete de fetuccini
• 1 Zanahoria
• 1/2 Calabacín
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 Cucharadas de maíz
• Menta fresca
• Lechuga

Para la Vinagreta

• 1/2 Taza de aceite de sésamo Leer más…

Ensalada de Lechugas Rellenas

Una ensalada divertida y muy sencilla, la originalidad y la presentación es su mejor carta de presentación en una mesa.

Ingredientes

• 1 pepino pequeño
• 1 cogollo de lechuga
• 6 champiñones pequeños
• 12 rabanitos
• 8 tomates cereza
• 2 cebolletas
• 2 calabacines pequeños

Para las salsas:

• 400 ml de aceite de oliva Leer más…

Maridaje

Para esta ensalada proponemos maridarla con un J. Miquel Jané Sauvignon Blanc, la variedad Sauvignon Blanc ofrece vinos vinos son fescos y bastantes ácidos, lo que nos ayudará a equilibrar la acidez de la vinagreta de Vinagre de Jeréz, complementando las notas tostadas de las nueces y las de las pasas.

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Una sencilla mousse muy marinera y de delicada presentación. Es un plato que para la epoca estival va a la perfección y los ingredientes son muy sencillos y fáciles de obtener. Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes

Mousse de Ventresca de Atún y Anchoas

• 100 gr de ventresca de atún en aceite
• 60 gr de anchoa en aceite
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 hojas de laurel
• 5 hojas de gelatina
• 2 cucharadas de vermut
• 2 cucharas soperas de vino blanco
• 230 ml de nata líquida
• 90 ml de nata montada
• pimienta
• 1 cuchara sopera de eneldo picado
• sal
• unas gotas de lima o limón

Para la gelatina de eneldo

• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharas de eneldo picado
• 70 ml de caldo de pescado
• 2 cucharas soperas de vino blanco
• unas gotas de lima o limón
• sal
• pimienta

Preparación

Escurrimos la ventresca y las anchoas y secamos el aceite restante con papel absorbente. Ablandamos las hojas de gelatina en agua fría. Ponemos a hervir la nata junto con el laurel, el vermut, el vino y las semillas de mostaza. Colamos y dejamos entibiar.

Escurrimos la gelatina y añadimos a la nata. Salpimentamos (ojo con la sal). Montamos la nata y la mezclamos con el eneldo picado, la tollina picada, las anchoas picadas y las gotas de lima. Llenamos unos aros de emplatar y guardamos en frío 45 minutos.

La gelatina de eneldo

Ablandamos las hojas de gelatina. Mezclamos el caldo de pescado con el eneldo picado. Calentamos el vino con unas gotas de lima y añadimos la gelatina escurrida y el caldo con eneldo. Salpimentamos. Cubrimos nuestros anillos rellenos de crema con la gelatina y guardamos en la nevera por lo menos 6 horas.

Ahora que viene la operación bikini, escribo esta receta para las personas saben lo importante que es tener precaución y escoger dietas que realmente se puedan seguir sin perder salud ni calidad de vida, recomiendo las materias primas de temporada, y en esta época abundan pescados como la sardina, el atún, el bonito y los mariscos. Pues bien, esta receta es de una ensalada muy ligera y fresca pero a la vez completa y muy nutritiva según los ingredientes que empleemos. También se puede preparar con gambas, vieiras, langostinos, etc.

Ingredientes para 4 personas

• 2 bogavantes (400 gr cada uno)
• 1 lechuga lollo rosa
• 1 escarola
• cebollino
• tomillo
• albahaca
• perejil
• perifollo
• espárragos trigueros
• ajo picado
• salsa de tomate
• mayonesa
• aceite de oliva
• vinagre de módena Leer más…

Para los fanáticos de las ensaladas y la comida vegetariana en general, les traigo esta receta de ensalada hindú, que podrías incluir en la dieta hindú si tienes planes de hacer una dieta para adelgazar.

Ingredientes para 4 personas

• 1 brócoli
• 4 zanahorias
• cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Salsa de soja a gusto
• Pimienta negra a gusto

Preparación

Trocea el brócoli y ponlo a cocer en una olla con abundante agua, luego cuélalo y guárdalo. Leer más…

Para esta temporada estival que está a punto de echársenos encima empezarémos con recetas refrescantes e impactantes. Y para ello nada mejor que empezar con un Gazpacho de Aguacate. Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más 30 mn de refrigeración). Te aporta al organismo unas 270 calorías por porción.

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates maduros
• 2 yogures naturales
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 limón
• 2 cdas de perejil picado
• 1 pepino pequeño
• 2 cebolletas
• Pimienta rosa Leer más…