sep 20 2011
Berenjena con Sobrasada y Salsa de Chocolate
La berenjena es uno de los productos de la huerta con una profunda tradición mediterránea. En este caso, presentamos una receta con sugerentes raices mallorquinas, evidentes, quizás por su inequivoca presencia de la sobrasada, producto que le da personalidad. El chocolate pone el contrapunto de los matices dulzones de la receta.
Tags: berenjenas con sobrasada, chocolata, cocina de mallorca, receta de cocina
jul 14 2010
Sencilla y armoniosa receta de Pollo con Cigalas una elegante armonía entre el mar y la montaña. ësta es una receta antigua de ‘Cal Podrit’ de La Bisbal de l’Empordà. Toda una antología de la cocina tradicional catalana, sobre todo del Baix Empordà.
Tags: cal podrit, Empordà, la bisbal, pollastre amb escamarlans, pollo con cigalas, receta de cocina
mar 21 2010
Se cuenta por La Rioja que, cuando el célebre chef, Paul Bocuse, probó este guiso en una conocida bodega y tras zamparse tres platos seguidos, dijo que un plato así debía representar a España en el mundo entero, porque era lo más sabroso que había probado en toda su vida.
Su origen nadie lo puede asegurar porque en cualquier casa donde se comiese como Dios manda, o sea nada, de mortadelas, filetitos, ni porquerías de esas que han criado tantos enclenques, se hacía este guiso (a partir del siglo XIX, claro, antes se haría con castañas porque España no comió patatas hasta la llegada de Napoleón) y, si la cocina contemporánea gallega se caracteriza por las patatas y los chorizos, pues la receta puede ser tan gallega como riojana. Leer más…
Tags: chorizo, la rioja, patatas, receta de cocina, riojana
