Alcachofas "Escabechas" con crujientes de Jamón
No puedo remediar mi pasión por las alcachofas, de todas las formas que se presentan en la mesa las encuentro riquísimas. Será que nos hemos criado en una zona donde la huerta, a pesar de muchos, ha predominado sobre nuestras vidas. Y el producto estrella de esta Vega Baja ha sido y es la alcachofa. Se produce una alcachofa de unas características muy peculiares que la distingue, sin menospreciar a la de otros sitios, por una calidad extraordinaria.
Como no podía ser de otra forma, la cocina tradicional de nuestra huerta ha desarrollado unos platos que giran alrededor de este producto creando de una forma humilde y sencilla unas recetas de una exquisitez impresionante.
Esta que os presento hoy es de lo más sencillo, es muy habitual en todas las casas de nuestra Vega en la época de las alcachofas, y se hace cualquier día de la semana, no hace falta ninguna celebración especial. No nos damos cuenta que se consigue uno de los sabores más impresionantes que se pueden conseguir en una receta con alcachofas, “arcasiles” como decimos por aquí. Leer más…
