Langostinos al Cava

Una excelente receta para esta navidad, Langostinos al Cava. Una receta sencilla y muy vistosa. Además os proponermos un maridaje de vino y cava personalizado para este plato ¡Todo un lujo!

Ingredientes

• 16 Langostinos Grandes
• 2 vasos de cava
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• El zumo de 1/2 limón
• Sal Leer más…

Sopa de Langosta

Nada mejor para las navidades y el frío que una sopa, y si es de Langosta tenemos un prometedor primero para una cena de Nochebuena o Fin de Año. Pogámos nuestra mesa de gala!!

Es una receta sencilla de perparar, aunque los ingredientes son un poquito más caros de lo habitual en estas fechas.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde Leer más…

Acelgas esparragás con gamba blanca

Esta es una receta del Restaurante Alejandro de Roquetas de Mar, Almería. Una cocina cuidada, sin artimañas innecesarias, buscando ensalzar en todo momento el producto. Receta muy sencilla y vistosa. un excelente primer plato. Su preparación es muy sencilla.

Ingredientes

Para la picada:

• 100 grs. de almendra
• 20 grs. de ajo
• 1gr. Comino
• 5 grs. de perejil

Para las acelgas:

• 1 Manojo de acelgas
• 150 grs de cebolla
• 300 grs. de tomate Leer más…

Vieiras con Trufas

El famoso cocinero Joan Roca, del Celler de Can Roca, restaurant poseedor de 3 estrellas Michelín, nos presenta una forma distinta de preparar las vieras, una receta que une la tradición de mar y montaña de Girona., asociando estos moluscos similares a las almejas que viven en aguas profundas de hasta 100 metros y el rey de los hongos, la Trufa.

Ingredientes

• 8 Vieiras
• 1 Trufa
• 1 Chalota
• 1 cucharada de mantequilla Leer más…

Aunque parcezca lo contrario nada mejor que la época estival para preparar una exquisita sopa marinera, la noche de San Juan es como el pistoletazo de salida para este tipo de platos, muy veraniegos y de mar.

Ingredientes

• 1/4 kg de langostinos
• 1/4 kg de almejas
• 1/2 kg de pescado de roca
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 15 almendras tostadas
• 4 rebanadas de pan frito
• 1 ramita de perejil
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 copa de vino blanco Leer más…

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, oriundo del Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico. El Ceviche de gambas, una interesante receta para variar la dieta.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de gambas medianas
• 1 cebolla
• 6 limones verdes
• 2 tomates maduros
• Medio pimiento verde
• Ramas de cilantro
• 3 cucharadas de ketchup Leer más…

Esta es una de las más típicas recetas de la cocina popular menorquina, la cocina de los pesacadores. Es un plato ideal para servir en ocasiones especiales, y supone un deleite para nuestro paladar y nuestros sentidos. Un excelente amigo y marinero ha tenido la amabilidad de ofrecérmela, en su honor le pongo su nombre

La caldereta, es un guisado marinero típico menorquín, original de la localidad de Fornells, siendo antiguamente, la comida común de los pescadores de la bahía.

Ingredientes para 4 personas

• 2 piezas de 1 kilo aproximadamente de langosta Leer más…

• 400 g de patatas pequeñas cocidas y peladas
• 25 g de vinagre de sidra
• 1 bogavante de 700 g aproximadamente cocido
• 1 kg de berberechos
• 2 cebolletas en rodajitas muy finas
• 4 cucharadas sopera de mahonesa
• 1 cucharada sopera de perejil
• Sal
• Pimienta

Recientemente he estado en New Orleans y os propongo una receta de cocina muy sencilla y poco usual: Cangrejos de rio al estilo Cajun.

Lo que se ve, sabe y huele a pescado, pero no viene del mar… Es cangrejo de río, un marisco de agua dulce que se considera un manjar de Louisiana (USA), hogar de los Cajuns.

Ingredientes para 5 personas

• Sal
• 1 Caja de Cangrejos de rio vivos de 4 kg. aprox.
• 10 Mazorcas de maíz
• 5 Patatas pequeñas Leer más…

Nada mejor que hacer con los restos de la poda como carne a la brasa o como veremos marisco a la brasa de sarmientos. En zonas como el Penedés (Cataluña) y en Cambados (Galicia) son todos unos expertos en cocinar en brasas de sarmiento. Pero en este caso lo haremos todo en el horno de nuestra cocina.

Ingredientes

• 1 langosta viva de 1 kg.
• 1 kg. de navajas (o almejas)
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal
• ¼ taza de perejil picado grueso
• Trozos de limón, para servir Leer más…