• dic 09 2014


    Porrusalda de Bacalao

    Porrusalda de Bacalao

    Hace algunos días de camino por el Moianès, tierra de secretos ocultos cabas en la tierra por el hombre y gastronomía de la tierra en estado puro, me encontré con una receta de la cocina vasco-navarra tradicional que me encantó por su simplicidad y consistencia: la Porrusalda.

    La Porrusalda es un plato típico preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente picado (en euskera, purrusalda significa caldo de puerro) Su presentación es parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente, generalmente como primer plato. Es una receta sencilla, económica, que tradicionalmente se preparaba en los pueblos de costa con las sobras de pescado, cabezas, colas, además de los vegetales ya mencionados. Los tropezones son generalmente de bacalao desmigado, u otra verdura picada. En nuestra versión la prepararemos con patata cocida. Leer más…

    Tags: , ,

  • may 23 2013


    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    Salmón a la Sal con Vinagreta de Manzana

    ¡Hoy toca pescado! ¡Nada menos que Salmón a la Sal! Como podréis comprobar es un plato fácil de preparar, muy rápido elaborar y con un resultado espectacular. El salmón sale muy sabroso. De esta receta destacaría dos cosas muy importantes para que esta receta sea extraordinaria:

    La primera es que se tienen que quitar todas las espinas del lomo del salmón. Como he dicho al principio es muy sencillo y ayuda muchísimo en su degustación. Evita preocuparnos de encontrarnos con sorpresas al comerlo.

    La segunda es que se tiene que tener especial cuidado en limpiar bien de sal los trozos de salmón. La sal gruesa es muy fuerte y estropearía el sabor del salmón al comerlo. Leer más…

    Tags: , , , , , ,

  • nov 16 2011


    Tartar de Atún

    Tartar de Atún rojo

    Un plato fácil de preparar y un excelente primero para éstas fiestas navideñas. Éste entrante le dará a nuestra mesa un toque exótico y fresco.

    Ingredientes

    • 400 gr. de Atún Rojo
    • 2 aguacates
    • Zumo de media lima
    • 1 ramillete de cebollino
    • 2 cucharadas de sésamo negro
    • 2 cucharadas de pasta de wasabi
    • Aceite de oliva
    • 2-3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo
    • ½ cucharadita de jengibre rallado o molido
    • ½ cebolleta Leer más…

    Tags: , , , , ,

  • abr 18 2011


    Alemjas a la Marinera

    Alemjas a la Marinera

    Una sencilla y práctica receta para un aperitivo de primera: Almejas a la Marinera. En pocos minutos tendrás un plato fantástico para un aperitivo, y si lo acompañas con un buen vino blanco…

    Ingredientes

    • 2 Kg. de Almejas
    • 2 Cebolla
    • 1/21 Pimiento Rojo
    • 2 Dientes de Ajo
    • 2 Cucharadas de Salsa de tomáte
    • 1 Vaso de vino blanco
    • 4 Hebras de Azafrán
    • 1 Hoja de Laurel
    • 1 Cucgharada de harina
    • 1 Taza de caldo de Verduras Leer más…

    Tags: , , ,

Suscríbete

Síguenos en …