Salvador Ferri en el Trapiche
El año 2010, año en que se celebró el Año Borja (conmemoración del 500 aniversario del nacimiento de San Francisco de Borja, ‘el Santo Duque’, en Gandía) hizo que Salvador Ferri decidiera al fin poner en marcha un viejo proyecto: elaborar un ron premium con la producción de su plantación de caña de azúcar.
Plantó caña de azúcar en un campo suyo de La Safor, en el término municipal de Bellrreguard, al lado de la capital de la comarca, con lo que este cultivo histórico regresaba precisamente a ‘tierras de los Borja’, donde alcanzó un gran esplendor agrícola e industrial durante siglos, para ir extinguiéndose paulatinamente en tiempos recientes, hasta desaparecer del todo.
El cañamel (o canyamel cómo se denomina en valenciano a la caña de azúcar), gozó de gran expansión a partir del siglo XV en buena parte del litoral valenciano, sobre todo en La Safor y La Ribera, allí donde había tierras fértiles y agua abundante, y todavía perviven múltiples vestigios de antiquísimos trapiches (molinos) e ingenios donde se molía la caña y se sacaba de ella su jugo y se convertía este en el azúcar sólido y comercial. Después se multiplicaron también los ingenios azucareros en el Nuevo Mundo y de allí llegaba a Europa el azúcar más barato, como en tiempos modernos gran parte del suministro azucarero pasó a proveerse en el Viejo Continente de otra materia prima: la remolacha. Leer más…
