Tras respetar escrupulosamente la cuenta atrás de diez segundos antes de medianoche, un clamor y una colección de fuegos artificiales acogieron la llegada de la cosecha 2008. De inmediato se empezaron a descorchar cientos de botellas en chiringuitos diseminados alrededor de la plaza del Ayuntamiento.

También estaban previstas fiestas a través del mundo, sobre todo en Tokio y Nueva York. En Las Vegas, un hotel escenificó un suministro por helicóptero.

El pueblo de Beaujeu, que cuenta apenas 2.000 habitantes, se convierte en una capital del vino una noche al año, su población se decuplica, seguida por unas 15 televisiones, francesas e internacionales.

A pesar de la reducción de las ventas de Beaujolais nouveau en 2007, y en especial de las exportaciones, la fiesta empezó con una cena de gala que reunía a 1.400 invitados de 18 nacionalidades.

En el exterior, para quienes no pudieron pagar los 80 euros del cubierto, un tren miniatura hacía un recorrido por el pueblo y, en la plaza del Ayuntamiento, se proponían degustaciones de vinos.

La fiesta de Sarmentelles propiamente dicha comenzó a las once de la noche con la procesión de los viñadores con carretillas llenas de sarmientos en llamas para representar la dureza del trabajo en los viñedos.

Estos sarmientos han dado su nombre a la fiesta de Sarmentelles, que parece tradicional pero sólo tiene veinte años y está vinculada a la promoción del Beaujolais nouveau.

Hoy os presentamos una iniciativa nacida hace cuatro años: los productos Diadema.  Demostrando que la creatividad no está reñida con la tradición. Todas las etiquetas de la Colección Diadema están elaboradas por artesanos de la joyería más antigua de Florencia, el taller Orafo Torrini, y firman el nombre y la fecha con incrustaciones de cristal Swarovski o, en el caso del tinto Diadema Diamante Magnum, con 165 diamantes incrustados en etiquetas de plata u oro blanco, y empaquetados en cajas de madera forradas de cuero negro y cosidas con hilo de plata. El concepto, que ha conquistado a sibaritas de más de 15 países, logra un maridaje perfecto entre un original continente y un contenido de altísima calidad, ofreciendo una carta de productos que se presentan como verdaderos objetos de culto, además de un deleite para los sentidos.

¿Los productos?

Los vinos Diadema son:

•  Diadema Red IGT Supertuscan 2006, es el resultado de la profesionalidad, experiencia y creatividad del enólogo de la Fattoria Villa l´Olmo, Stefano Chioccioli, y su ambición por rescatar la esencia de la Toscana y ligarla a las pasiones del hombre, a base de uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot.
• Diamante Magnunm, a base de uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Merlot, saluda a los ojos con un granate intenso que en la boca parece delicado pero cobra un impresionante volumen y estructura, y termina con un sutil regusto salvaje de frutos rojos y especias.
• Diadema White 2005, de Pinot gris, un blanco hecho con Gewurtztraminer y Sauvignon, contiene aromas frutales y resulta al paladar un vino flexible y sofisticado.

Aceite:

• El Diadema Extravirgin Olive Oil presenta un verde intenso con destellos dorados, y viaja en un envase digno del más valioso perfume. Impruneta, famosa por sus aceites, en Impruneta la producción de aceite posee una tradición igualmente centenaria. Desde la primera mitad del siglo XVIII Villa l´Olmo fabrica aceite de oliva extravirgen extraído de las variedades de aceituna autóctonas Moraiolo, Frantoio y Pendolino.

Champagnes de la región francesa de Reims:

• Diadema Champagne, comercializa también Champagne Blanc de Blancs Millésime,  y el benjamín Tête à Tête.
• El Diadema Champagne Blanc de Blancs Millésime, elaborado exclusivamente con Chardonay 100% y reposado en barrica un mínimo de 48 meses, presenta a la vista un amarillo paja con motas de oro, florales en nariz y un paladar rico y potente.
• El Diadema Champagne Rosé, fruto de un delicado coupage entre el tinto Champenois y una mezcla de Chardonay, Pinot Noir y Pinot Meunier, seduce a la vista con matices de rosa salmón y al paladar con un aroma predominante de frutos rojos, cualidades que lo encumbran como una auténtica delicia para cualquier momento del día.
• Diadema Champagne Tête à Tête, la última joya de la casa, se trata de un excelente Brut a base de Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, que duerme en barrica un mínimo de 24 meses y es perfecto para cualquier celebración íntima.

Diadema Wine & Champagne completa el catálogo de productos que comercializa en España el distribuidor de bebidas premiun The Water Company, responsable también de la llegada a nuestro país del Vodka Roberto Cavalli, el agua Fiji o la exclusiva ginebra británica Withley Neill.

Producida mediante una laboriosa y cuidada destilación, Whitley Neill está compuesta por nueve botánicos escogidos de diferentes partes del mundo, lo que la confiere una singular personalidad exótica y cosmopolita. De entre todos ellos, el más representativo para su creador es el Baobab, un árbol de increíble altura y belleza, al que dice la leyenda que los dioses castigaron su vanidad enterrando sus ramas y dejando a la vista sus raíces, con las que parece implorar el perdón. Considerado el árbol de la vida por su gran longevidad (pueden alcanzar los 3.000 años de vida), aporta una alta dosis de Vitamina C y un alto contenido proteico, además de un ligero sabor cítrico. Enamorado y comprometido con esta especie, Whitley Neill destina el 5% de sus beneficios a la repoblación forestal del Baobab.

El resto de botánicos seleccionados son la Grosella del Cabo, africana también, de aroma afrutado, picante y exótico; las Bayas de enebro, de Italia y la India, que añaden aromas suaves y secos de lavanda; Semillas de cilantro, que enfatizan los sabores exóticos de la ginebra con notas picantes y subrayan el elemento cítrico; la parte dulce de la Cáscara de Limón y de Naranja españolas; Raíz de Angélica, procedente de Europa occidental, que complementa al resto de botánicos, dándoles homogeneidad y aporta un ligero toque terroso en el paladar; Corteza de canela asiática, que suaviza los sabores y confiere un toque exótico y la Raíz de lirio en polvo, un toque dulce que equilibra el picante y el cítrico.

El secreto de la inmejorable calidad de Whitley Neill Gin reside en la pureza del alcohol y de la proporción de los productos botánicos utilizados en cada una de las cuatro destilaciones a las que se somete en su producción artesanal, desarrollada en pequeñas cantidades y en el tradicional alambique de cobre. Una auténtica joya británica definida por su creador como ‘un genuino trabajo de amor’, que pronto podremos degustar en los mejores establecimientos gourmet de España.

La ginebra Withley Neill completa un catálogo de productos que comercializa en España el distribuidor de bebidas premiun The Water Company, responsable también de la llegada a nuestro país del Vodka Roberto Cavalli, el agua Fiji o la exclusiva gama de productos Diadema, que embotella sus esencias de la Toscana con diamantes o cristales de Swarovski.

Vía El Catavinos

Krug Clos du Mesnil 1995 es uno de los champagnes más caros del mundo. Su precio se stúa en torno a los 800 euros.

Johann-Joseph Krug fundó la casa Krug en 1843 persiguiendo el sueño de unir su nombre a un champagne único. Consecuentemente se fijó algunas reglas simples de las que la principal fue: Nunca aceptar los términos medios.

Hoy día Johann-Joseph Krug apreciaría la búsqueda de la perfección que sigue presidiendo, seis generaciones más tarde, la elaboración de su champagne. Krug es una de las pocas casas en Champagne que se concentra en no producir más que elaborados de prestigio. El renombre internacional de este champagne de excepción descansa sobre una poco frecuente habilidad en los trabajos relacionados con los vinos, consistente en una sutil combinación de paciencia y de excelencia.

El nombre de “clos” viene porque sus viñedos están franqueados por un muro. Krug, el apellido de la familia y Mesnil es la zona, caracterizada por un microclima que aporta unas extraordinarias propiedades a las uvas.

Los vinos nacen a partir de una rigurosa selección de las uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. De otra parte, Krug es la única casa que fermenta la totalidad de sus champagnes en pequeños barriles de roble, obteniendo así champagnes de aromas intensos y sabores ricos y complejos. Otra faceta del estilo Krug consiste en el envejecimiento entre 6 y 8 años obteniendo como resultado una madurez y longevidad excepcionales.

Cada año los miembros de la familia Krug se reúnen para valorar y ensamblar los diferentes vinos que, entre seis y ocho años más tarde, darán origen a una nueva cosecha de champagne que mantendrá el mismo estilo y calidad de sus predecesoras. Solamente en añadas especiales por su calidad Krug produce reservas (millésimes) que hacen referencia a aquel año.

Gracias a sus métodos únicos que garantizan la elaboración de champagnes excepcionales, a su propio viñedo de 19 hectáreas, a la calidad de otras 56 hectáreas de viñedos en las que se aprovisiona  y a sus stocks que alcanzan la producción de más de siete años, Krug se ha convertido en la referencia del champagne de prestigio.

Vía  Directo al Paladar

Ver Sibaritia Champagne

A este acto asistieron periodistas y enólogos que quisieron ser testigos de una cosecha especial, fruto de la paciencia y de las caprichosas condiciones climáticas del Penedès y disfrutar así de un proceso de elaboración exclusivo, capaz de crear una sinfonía de color, aroma y sabor.

La botrytis cinerea, si las condiciones le son favorables- uva sana de piel tersa, alternancia de cortos periodos húmedos y soleados y ausencia de otros microorganismos- es la principal responsable de la llamada “podredumbre noble” que modifica, no sólo el color y el aspecto de la uva, sino que también altera en profundidad la composición química del mosto.

La presencia de este hongo provoca una disminución de más del 50% de los ácidos de la uva y aumenta la concentración natural de los azucares a causa de la evaporación de agua que provoca. Produce mostos de agradables aromas de “tostado” con matices de miel y de cera que complementan los de cepa.

La vendimia se realiza en distintas etapas, seleccionando en cada una de ellas las uvas más afectadas por el hongo. Este milagro de la naturaleza nos permite elaborar el Nadal 1510 Botrytis Noble.

Dorado pálido, aroma intenso y las notas de fruta madura propias de la podredumbre noble. Este exclusivo vino dulce con un equilibrio perfecto entre la acidez, los azucares y el grado alcohólico resulta extremadamente untuoso y rico en sensaciones gustativas. Por sus características es ideal para aperitivos con foie-gras, quesos azules, ostras…

Vía El Catavinos

Pues sí, os hablamos de un vino con sabor a Naranja. No es que este hecho con naranjas, que para ser vino necesariamente tiene que tener uvas en su composición. Si no, menudo vino.

Es un vino creado por las Bodegas Privilegio de Condado con uvas blancas moscatel de Alejandría y Zalema. El secreto es que ha tenido una crianza de cinco años en unas barricas muy especiales.

Las barricas de roble francés se sometieron a un proceso de maceración con cascara seca de naranja y se testaron hasta obtener un punto donde la presencia del aroma y sabor de la naranja era óptimo.

El resultado es un vino dulce, no por la naranja (que es más bien ácida…) sino por la uva. Con 50 % de moscatel de Alejandría y 50% de Zalema. Una botella de 50 cl, como los mejores vinos dulces.

La bodega aconseja servir el vino dulce en un aperitivo o en postre y siempre con hielo para apreciar mejor los toques dulces, y en este caso el sabor y aroma a la naranja.

El precio de venta es bastante asequible, rondando los 6 euros.

Más información | Bodegas Privilegio de Condando Vía Directo al Paladar En Sibaritia | Par Vino de Naranja]]> http://www.sibaritia.com/blog/2008/11/07/vino-de-naranja/feed/ http://www.sibaritia.com/blog/2008/11/07/vino-de-naranja/ http://feeds.feedburner.com/~r/SibaritiaBlog/~3/437747384/ http://www.sibaritia.com/blog/2008/10/31/%e2%80%9ccodorniz-con-chocolate%e2%80%9d-considerado-el-mejor-pincho-de-espana-2008/#comments Fri, 31 Oct 2008 06:46:21 +0000 Cesar http://www.sibaritia.com/blog/?p=1419 El pasado miércoles 22 de octubre, la tapa concebida y diseñada por Carlos Valentí, jefe de cocina de los restaurantes del Grupo Rubaiyat en Madrid, se hacía con el Primer Premio del “IV Concurso de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid“, el único certamen de esta modalidad gastronómica, con envergadura nacional, que se ha desarrollado en esta ciudad castellano-leonesa durante tres intensas jornadas. En él, un total de 63 participantes, entre los que estaban representadas todas las Comunidades Autónomas, presentaron sus propuestas con el fin de ser elegido el Mejor Pincho de España. Una difícil labor para el jurado que estuvo compuesto por Jesús Ramiro (Ramiro’s), Jesús Santamaría (Bokado) y Joaquín Felipe (Hotel Urban), acompañados y presididos por Paco Roncero de La Terraza del Casino y el bar de tapas Estado Puro de Madrid.

A estos cuatro acreditados profesionales se sumaron, en las sucesivas sesiones, un jurado proveniente de instituciones nacionales e internacionales y medios de comunicación, entre los que se encontraron Jacques y Laurent Pourcell del Jardin des Delices de Montpelier, Joseba Encabo del Instituto Culinario de Nueva York, Mandi Ciriza de Canal Cocina, José Ribagorda y Miguel Ángel Almodóvar de Telecinco, Óscar Vázquez de Antena 3 o Begoña Tormo de Telemadrid.

Finalmente, Carlos Valentí fue proclamado vencedor por su Codorniz con chocolate, una apuesta por la combinación del salado y el dulce que se traduce en un pequeño bizcocho de chocolate, fortalecido con hígado de codorniz, y que esconde un muslo de codorniz en el que no falta un toque aromatizado y fresco gracias al empleo del cardamomo, la tercera especia más cara del mundo.

Basándose en la conocida (y odiada por algunos estudiantes)  tabla periódica de elementos, un equipo de publicistas han desarrollado una peculiar imagen, tanto para las etiquetas como para la página web de la bodega. Los nombres de los diferentes vinos se transforman en abreviaturas que recuerdan a los elementos químicos tradicionales.

Así el Chardonnay pasa a ser Ch, el Cabernet Sauvignon Cs, el Merlot Me, el Syrah Sy, y así sucesivamente hasta una una treintena de variedades, en un intento ciertamente confuso de jugar con el papel de la química en el proceso de creación de un vino. A nuestro afamado Tempranillo (Te), le ha correspondido el elemento nº 68, con aromas de fruta roja, especias, cuero, té y tabaco.

La web incorpora un matiz creativo muy destacable que es la composición de la tabla periódica en base a las diferentes variedades de uva y las zonas de producción.

Además de conseguir un resultado sorprendente con la imagen elegida para las botellas, la web -muy bien desarrollada-, se convierte en una peculiar fuente de información sobre la denominada “cultura del vino” y, cómo no, sobre las peculiaridades de cada una de las botellas que esta marca pone a la venta.

Ahora sólo nos falta saber lo más importante sobre Substance Wines: su calidad.

Mas información: Subtance Wines

Esta bodega, situada en el corazón de la Ribera del Duero, es una bodega familiar que se dedica a la elaboración de grandes vinos desde hace décadas pero empezó realmente a comercializarles a nivel Internacional con la entrada en la Ribera del Duero en el año 2002. Bodegas de los Rios Prieto elabora vinos de alta calidad. Algunos de sus productos han logrado premios y altas puntuaciones en Guías y revistas a nivel mundial Por ejemplo han obtenido 88 puntos en la prestigiosa revista Estadounidense “The Wine Enthusiast” con el vino Prios Maximus Crianza (comprar vino).

A la bodega pertenecen 35 ha de viñedo con el que elaboran un 60% de su producción total. El resto de uvas lo cobran a viticultores en la región de Pesquera de Duero – Valladolid.

Sin duda unos excelentes vinos a unos precios realmente competitivos.

Ver Mundus Vini

Ver Bodegas de los Rios Prieto

Ver otros productos de la bodega

Una nueva iniciativa Celebrity Cellars, compañía propiedad del empresario hollywoodense Marty Erlichman, consiste en cuatro vinos monovarietales californianos. Los vinos, elaborados en el Alexander Valley (condado de Sonoma), son el Confessions Cabernet Sauvignon, el Confessions Barber, el Confessions Pinot Grigio (el único blanco de la serie ) y por último el Confessions Unwine, con precios que oscilan entre los 25 y los 40 dólares.

Algunos expertos del sector no han tardado en poner el grito en el cielo por el sobreprecio de este tipo de productos y por sus efectos transgresores en el mercado.

No niego que es una forma”diferente” de sorprender a tus amigos a la hora de acompañar un buen plato. Pero sin duda no es por la calidad del vino por la que pones este producto en tu mesa.

Lo importante es tener pegada la imagen de tu ídolo en una botella, esta imagen puedes colocarla por ejemplo en la etiqueta de la botella de vino que vayas a servir, es lo que propone Celebrity Cellars,  en colaboración con artistas como Madonna, Kiss, Rolling Stones, Celine Dion o Barbara Streisand.

No es la primera vez que artistas ponen su nombre e imagen para el mundo del vino. Entre otros, cuentan con su propio vino los Rolling Stones (Stone Hill Vignoles); Francis Ford Coppola, con su bodega californiana Niebaum Coppola en el valle de Napa; Gérard Depardieu, con sus viñas en Borgoña, en Condrieu, en Anjou (Château de Tigné) en el Médoc, y también en España (Domaine Magrez) en Toro; Luis Miguel (Unico, Luis Miguel) en Chile; Diego Armando Maradona, en la región argentina de Mendoza; y Cliff Richard (Quinta do Moinho) en Portugal. Frank Sinatra, Barbra Streisand, Neil Diamond, Elvis Presley y Marilyn Monroe, en su momento, también fueron la imagen de vinos personalizados.

Sin duda se trata de una idea original, que no va reñida con la calidad ya que puedes elegir tu botella, pero con un precio algo excesivo.

Más información | Celebritycellars