El whisky es uno de los productos más típicos de Escocia. Entorno a él no sólo existe toda una cultura, sino que han sabido explotarlo desde el punto de vista turístico y ha dado lugar a diversas atracciones de interés.En anteriores ocasiones os hemos comentado algunas ideas para conocer algo sobre esta bebida. Son muchas las destilerías que existen a lo largo del país y casi todas admiten visitas de interesados en conocer el proceso para hacer el que está considerado como mejor whisky del mundo.

Si lo que queréis es conocer en profundidad todo lo que tiene que ver con el whisky de malta os recomendamos no visitar una destilería, sino realizar un trayecto por Speyside recorriendo siete destilerías, que suponen la mitad de las que producen este tipo de licor y apreciando las diferencias que hay entre el producto que ofrecen unas y otras. Leer más…

Las pautas que marcábamos el otro día para el Rioja son perfectamente extrapolables al resto de zonas vinícolas, existe una tendencia más moderna de vinificación en la que prima el impacto frutal sobre la incidencia de la madera en el vino.

Una de las cosas que menos me gusta de esta nueva línea moderna es que rompe con la clásica clasificación vinícola en función del envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva) apelando a que los tiempos de guarda del vino son estipulados por las características de la materia prima (el vino) y por tanto variables y no por un rígido parámetro estándar. Leer más…

Si hay algo por lo cual se conoce a Escocia es por su whisky, los mejores whiskies del mundo se elaboran allí desde hace mucho tiempo, pero un reputado chef de la mano de un posible cambio climático, quiere abrir los horizontes de la viticultura en Escocia y ha empezado un interesante proyecto para producir vino de calidad.

Pete Göttgens, un renombrado chef, tiene la intención realizar la primera vendimia fruto de las vides plantadas en terrenos a orillas del Lago Loch Tay. Tras su proyecto como hotelero (Hotel Ardeonaig) su deseo es producir vinos intensos y de alta calidad, en especial de la variedad Riesling.

Según Göttgens, ”Si el vino es apto para el consumo que se sirve en vaso con la comida. Si no es suficiente, podemos convertirlo en vinagre.” Esta primera vendimia será la primera de su incipiente proyecto, el cual comenzó con 48 cepas plantadas hace cuatro años y el cual ha adquirido otra dimensión con la plantación de 800 cepas de más de dos hectáreas. Leer más…

Acto promocionado bajo el lema “Drink Ribera, Drink Spain”

Cerca de medio millar de profesionales del vino asistieron al acto promocional ‘Grand Tasting’ de la Denominación de Origen (D.O) Ribera del Duero, celebrado en Nueva York y en el que participaron 128 bodegas castellanas y leonesas.

Según informaron fuentes de la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León y de Ribera del Duero, el acto supone el inicio de “la mayor misión comercial directa de bodegas españolas que, hasta el momento, ha tenido lugar en Estados Unidos”.

En la sesión celebrada en el Puck Building neoyorquino, en el distrito de Manhattan, se dieron cita cerca de quinientos profesionales de sectores estrechamente vinculados al del vino -periodistas, distribuidores, educadores, críticos, propietarios de vinotecas y grandes superficies, profesionales de la hostelería y a más de un centenar de importadores- que pudieron probar 380 vinos de la D.O. Leer más…

El fin de semana pasado ha entrado en vigor en Italia una orden ministerial que prohibe la utilización de algunos aditivos y productos químicos en la cocina, “en mérito a la salud del consumidor en el sector de la restauración”, lo que ha causado un imaginable revuelo entre los restauradores del sector. La orden ministerial prohíbe la utilización de algunos aditivos y elementos químicos como el nitrógeno líquido, uno de los ingredientes más utilizados en las creaciones culinarias de la llamada gastronomía molecular, y que ha sido prohibido no por su toxicidad, sino por su peligrosidad al ser muy inflamable. Leer más…

Será una fundación privada sin ánimo de lucro donde trabajará un equipo creativo junto a un grupo de jóvenes talentos de la cocina. Los frutos de sus investigaciones podrán ser ‘degustados’ cada año a partir de 2014. Según Adrià esta fundación será ‘un nuevo escenario para seguir haciendo creatividad’. El ‘chef’ de El Bulli, durante su interveción en el Forum Gastronómico de Santiago de Compostela.

El pasado mes de enero Ferran Adrià dejaba caer en el marco del congreso Madrid Fusión la noticia ‘bomba’: El Bulli echaría el cierre para el público durante dos años (2012 y 2013) ‘aunque no para la creatividad’. ¿Qué significaba exactamente eso? Ahora tenemos algunos detalles más: según ha declarado el propio Adrià en Santiago de Compostela (ciudad que estos día acoge el certamen Forum Gastronómico), El Bulli será en 2014 una fundación privada sin ánimo de lucro que otorgará anualmente entre 20 y 25 becas a cocineros y personal de sala. Estos ‘afortunados’ (el proceso de selección para las becas será ‘muy exigente y riguroso’, según reza el comunicado colgado en la web del restaurante) trabajarán con el equipo creativo de la fundación. Leer más…

La historia de este whisky japones comienza en 1918 cuando el joven Masataka Yaketsuru, viaja a Escocia, donde aprende los secretos para la realización del whishy y de vuelta a su tierra depura la técnica de las destilerías escocesas de las Highlands y las Lowlands. Mas tarde aplicaría estas técnicas para obtener el mejor whisky. Años más tarde inauguró su propia destilería y superó la receta original. 

Desde entonces, los whiskys japoneses han ido ganando adeptos y reconocimiento internacional. En 2002, también The Whisky Magazine consagró el Nikka Yoichi de 10 años como el mejor single malt en su categoría. Leer más…

Expertos vinícolas debaten en el Forum Gastronómico 2010 en Santiago de Compostela.

¿Es posible llegar a todos los paladares sin traicionar la esencia de la identidad vinícola de las regiones? ¿Hay que customizar las uvas para triunfar en el mercado globalizado? ¿El objetivo son vinos sencillos, fáciles de beber y comerciales?.

Estas cuestiones se han puesto sobre la mesa en una nueva jornada del Forum Gastronómico 2010 que se celebra en Santiago de Compostela. Los encargados de chocar las copas del debate fueron cuatro expertos del panorama vinícola: la socióloga y directora de Iberwine Cristina Alcalá (oficiando de moderadora), el enólogo Ignacio de Miguel, consultor de una veintena de prestigiosas bodegas en España; César Ruiz, enólogo y sumiller, director de la red de distribución Alma Vinos Únicos y la escritora estadounidense Alice Feiring (www.alicefeiring.com), contraria al “pensamiento único” de la crítica, liderada por el famoso gurú catador Robert Parker cuya puntuación se impone a nivel internacional desde la revista Wine Spectator. El irónico libro de Feiring La batalla por el vino y el amor o Cómo salvé al mundo de la parkerización está a punto de editarse en España. A su juicio, está generalizado “un gusto comercial” y “hay mucha tecnología para cambiar o reconducir el mercado del vino”. Leer más…

La variedad Sangiovese, es la variedad tinta italiana por excelencia. Su nombre deriva del latín Sanguis Jovis, “La sangre voven”, pero tambien de forma literal puede ser traducido como la “La sangre de Júpiter”. La uva fue cultivada por primera vez en la Toscana por los Etruscos, sinedo su primera mención documentada en 1590.

Las plantaciones de Sangiovese se encuentran en todo el mundo, pero la patria de la uva es el centro de Italia. De allí la uva fue trasladado al Norte y Sur América por inmigrantes italianos. En primer lugar, lograr cierta popularidad en Argentina, concretamente en Mendoza, región con pocas similitudes con la Toscana. En California la uva encontró un aumento repentino de la popularidad en la década de 1980 con el “Cal-it” (California - Italia) movimiento de productores de vino que buscaban alternativas al vino tinto que marcaba la norma hasta aquel momento, vinos afrancesados, varietales de Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir. Leer más…

Ultimat Vodka es, sin duda, el vodka es uno de los vodkas más exclusivos del mundo y el único hecho de patata, trigo y centeno, mientras que la mayoría de vodkas suelen ser de patata o cereales. Está catalogado de categoría ultra Premium y su precio ronda los 90 euros.

La patata le proporciona la riqueza y el cuerpo; el trigo le da la uniformidad sutil y ligera; y el centeno le da el sabor y la complejidad. El porcentaje de cada elemento es un secreto bien guardado.

Ha llegado de la mano de una de las distribuidoras que ha revolucionado el mercado de las bebidas de lujo en nuestro país, Global Premium Brands, que en poco más de año y medio nos ha dejado joyitas como: Hipnotiq, G’vine, licor de tequila Agavero, agua Bling, entre otras. Leer más…