• feb 28 2013


    La Complejidad del Vino

    La Complejidad del Vino

    Lo que queremos decir, no siempre significa lo que sentimos y decimos…

    Semánticamente, Complejidad es la cualidad de lo que está compuesto de diversos elementos. En términos generales, la complejidad tiende a ser utilizada para caracterizar algo con muchas partes que forman un conjunto intrincado y difícil de comprender.

    Por convención la expresión “Vino Complejo” es una de las más utilizadas en el análisis sensorial de los vinos u otros productos. Y como convención que es este lenguaje, nos encontramos nuevamente con expresiones que se aplican a la descripción de idénticos valores.

    Asisto a muchas catas donde la expresión Complejidad es utilizada para describir vinos con una elevada concentración de matices, con mucho sabor, ricos en textura, con una carga aromática importante. Es decir, Complejidad en eun vino muchas veces es utilizada para describir cantidad, más que una sensación de incerteza inicial ante lo que tus sentidos están detectando, sorpresa ante algo profundo y lleno de matices. Todo ello, con un punto de inseguridad ante el cúmulo de sensaciones que empiezas a intuir.  Leer más…

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  • ago 03 2010


    Esta es mi imagen para el Vega Sicilia Único:

    Imagen para una Cata: Vega Sicilia Único

    Imagen para una Cata: Vega Sicilia Único

    Muchas veces he querido explicar mis sensaciones en un Análisis Sensorial o Cata con palabras, transmitiendo mis sensaciones, ahora lo haré también con imágenes. Se trata de captar en una imagen todo ese cómulo de sensaciones que percibimos al catar un vino o un licor.

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  • mar 22 2010


    Por la vista recibimos la primera impresión que nos va a producir el vino, de ahí la importancia de esa primera referencia visual. No obstante, como ocurre en muchos aspectos de la vida, esa primera impresión puede no verse refrendada en el resto de fases de la cata, tanto para bien como para mal. Es por eso que esta primera fase debe ser considerada con matices, como una aproximación a la naturaleza del vino, pero en la que no podemos extraer certezas conclusiones definitivas si no, más bien, aproximaciones valorativas.

    Las variables con las que un vino nos puede presentar su paleta de colores son variadas y de diferente naturaleza. Las principales podrían ser las comentadas en la siguiente relación: Leer más…

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