• ene 04 2009


    Una vez hecho, debe quedar como un arroz cremoso que se puede comer con tenedor. El risotto, originario del norte de Italia, es una receta que acepta múltiples combinaciones, desde clásicas a sofisticadas, adecuadas para los días de verano.

    A la hora de elegir la variedad de arroz más adecuada para elaborar un risotto, se recomienda la especie llamada japónica (cuyas variedades más usadas son el arroz arborio y el carnaroli), que se caracteriza por su grano redondo y corto, poroso y que cede lento el almidón, perfecto para conseguir la textura cremosa deseada. Leer más…

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