• dic 16 2010


    Gin Tonic perfecto de Safron Gin

    Gin Tonic perfecto de Safron Gin

    Nadie calificaría a esta ginebra como una ginebra tradicional, sin embargo lo és y mucho. Lleva el azafrán dentro del espiritu, lo que le otorga un hermoso color naranja, una de sus singulares y suaves notas es el hinojo, que deja paso a fuertes apuntes de enebro y de cítricos. Curiosamente en boca el enebro cede protagonismo  a la estrella del espiritu, el azafrán, reapareciendo las notas de hinojo.

    El resultado es que es una ginebra muy suave la cual maridaremos con una tónica que ayude a potenciar el carácter de ésta ginebra, la tónica 1724, acompañada de unos botánicos que mantengan la personalidad del gin tonic: Azafrán y para los más osados, acompañado de hinojo. Leer más…

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  • may 08 2010


    El eterno gin, con su incombustible aliado cocktail Gin Tonic, sigue sorprendiendo al mercado de los espirituosos. Un mercado que que no para de recibir en el mercado a nuevas criaturas, cada día asistimos al nacimiento de nuevos llegados al segmento de espirituosos ‘Premium’. Un gin anaranjado, color que le da el azafrán incluido en sus elementos y especias botánicas, si bien no es una novedad, creemos que era el momento de hacer un review sobre la Ginebra Saffron.

    Elaborada por la destilería de Gabriel Boudier (Dijon, Francia), la ginebra Saffron se inspira en una antigua receta de la época colonial. Sobre la base de una receta antigua del siglo XIX que fue recientemente re-descubierta con 8 ingredientes botánicos diferentes: enebro, cilantro, limón, piel de naranja, angélica, iris, hinojo y azafrán, siendo este último el más singular y el que le confiere ese toque ligeramente especiado y particular. Leer más…

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  • dic 04 2009


    Cleopatra lo empleaba como esencia de seducción, los griegos lo valoraban como afrodisíaco y como remedio para conciliar el sueño, los árabes observaron en el azafrán propiedades medicinales, y a través de los califas su cultivo llegó a Al-Andalus, en la Península Ibérica.

    En cambio el rape, llegado del mar, la simple evocación de este manjar, evoca una cierta ´melodía de seducción.

    Ingredientes :

    • 800 gr de rape en trozos grandes.
    • 50 gr de mantequilla.
    • 1 gr de filamentos de azafrán.
    • sal y pimenta para moler. 

    Salsa:

    • 1 zumo de limón (3 Cs)
    • 50 gr de mantequilla suave.
    • sal, pimienta molida.

    Receta :

    Precalentar el horno a 200°C (termostato: 7-8). Salpimentar el rape en grandes trozos y extender el rape en una fuente honda y la meter en el horno durante 10 minutos. Apagar el horno, reservándolos.

    En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla y dorar los trozos de rape, hasta que estén bien dorados. Colocar el rape en una fuente para servir (cortándolos un poco más si es preciso), espolvorear con los filamentos de azafrán y meter la fuente en el horno apagado.

    Salsa:

    En una cacerola, poner el zumo de limón a hevir. Salpimentar. Bajar el fuego, añadir la mantequilla, ir batiendo (manteniéndolo a fuego lento), sin dejar que rompa a hervir.

    La salsa debe estar acidulada y esponjosa. Recubrir los trozos de rape con esta salsa y servir a continuación.

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