Cerveza Mossa Ale

Hace aproximadamente un par de años atrás, tras una visita técnica a una bodega de la D.O. Costers del Segre, con su amigo personal Carlos Mestre, Mario Herreros,  mientras tomaban un café antes de despedirse, empezaron a desarrollar un sueño que sin duda les era atractivo y divertido para ambos: elaborar una cerveza artesana premium.

Este informal “brain storming” fue la piedra fundacional para empezar a desarrollar un proyecto conjunto de elaboración de una cerveza artesana premium. Tras esas primeras conversaciones vino la formación para la elaboración de cerveza. Poco a poco fueron dándole forma al tipo de cerveza que querían elaborar.

El objetivo era crear una cerveza de garaje, pero con la consideración de cerveza premium. Los primeros pasos fue constituir la sociedad que elaboraría este sueño, la llamaron Mossa M&C 2012, SL. Tras una primera fase de desarrollo y maduración del proyecto, llegó el momento de escoger el emplazamiento para las instalaciones y lo más importante: ¡el agua! Por ello, decidieron que Sarral era la respuesta a sus requerimientos. En unas instalaciones familiares situadas en la localidad de Sarral (Conca de Barberà, Tarragona), montaron la cervecería buscando la cercanía al rio Anguera, un afluente del Francolí, uno de los ríos más puros de Catalunya.

El objetivo que se marcaron fue encontrar la mejor agua para elaborar cerveza artesana premium. Normalmente nadie habla del agua, pero sin duda, junto con la cebada, la malta y el lúpulo, es un de los ingredientes más importantes. Una vez decidido el emplazamiento, y los ingredientes, malta ligeramente tostada, cebada sin tostar, agua, lúpulo y levadura, de la mejor calidad, empezaron a trabajar en la elaboración del producto, una cerveza artesana premium denominada Mossa. Buscaban un nombre fácil de pronunciar en muchos idiomas y que fuera femenino. El nombre Mossa (Moza en Catalán) lo cumple y da juego al pedirla: Posa’m una Mossa Rossa! (Ponme una Moza Rubia!!) Leer más…

Cervezas

En un reciente estudio realizado en hombres por investigadores de Estados Unidos, ha dado como resultado que el sabor de la cerveza es el detonante para que el cerebro libere la sustancia química de la recompensa, la llamada dopamina.

Un aspecto de la investigación, publicada en la revista especializada Neuropsichopharmacology, que los expertos consideraron como “sorprendente” fue cómo el efecto del gusto de la cerveza es mayor en las personas con un historial familiar de alcoholismo.

El estudio consistió en realizar un escáner a los hombres voluntarios mientras que con un atomizador se les rociaba en la boca pequeñas cantidades de distintos tipos de bebidas. Leer más…

Cerveza Bishops Finger

Es la cerveza más antigua de Inglaterra, una cerveza cuyos orígenes se remontan al año 1698. Pero para ser más exactos, Shepherd Neame (una cervecería familiar independiente fundada en el corazón de East Kent, concretamente en la localidad de Faversham) comenzó su nueva elaboración en 1955 para celebrar el fin del período de racionamiento en Gran Bretaña después de la Segunda Guerra Mundial siendo la primera en salir al mercado tras esa época tan terrorífica.

El nombre de esta cerveza hace referencia a un cartel en forma de dedo que indicaba a los peregrinos cual era la ruta exacta para llegar a Canterbury, cartel que hoy en día se puede encontrar en Kent, concretamente se debe a una señal que indicaba a los peregrinos el camino hacia la ermita de Thomas à Becket.

Se elaboró para celebrar el fin de la austeridad de la posguerra. Esta cervecería es la más antigua de Gran Bretaña. Cerveza Ale premium fuerte. Continene agua extraída de 200m de profundidad, y es elaborada con un sistema antiguo.

• Productor: Shepherd Neame LTD
• Zona: Kent/Inglaterra
• Categoría: Cerveza
• Tipo: Strong Ale
• Grado Alcohólico: 5,4°
• Volumen: 50 cl.

Nota de Cata

Color cobre con reflejos rojizos y un olor tostado, algo amargo pero con un toque a Leer más…

Cerveza Armageddon

Como se del arma más potente se tratase, nos llega Armaggedon, una cerveza escocesa con el título de ser la cerveza más fuerte del mundo. Armaggedon es la última creación de la compañía cervecera Brewmeister, insatisfecha con el contenido alcohólico de la cerveza típica, creó una versión con una graduación del 65%. Esto es, una cerveza trece veces más fuerte que una convencional.

La potente bebida ha sido bautizada con el apocaliptico nombre de  ”Armaggedon” (en español “Armagedón“) y entre sus ingredientes figuran malta cristal, trigo, avena en copos y agua de manantial. Su elevado contenido de alcohol se debe a un proceso de fermentación congelado, que ayuda a eliminar el agua dejando únicamente la parte de mayor contenido alcohólico y “cervecero” de la mezcla. Según fuentes de la cervecería Brewmeister Brewery, las notas características de esta cerveza son su pronunciado sabor a malta, lúpulo y levadura, y es ligeramente dulce, proponiendo para su degustación, como si fuera un buen whisky. Leer más…

Cerveza Gruit

Perdida en los tiempos la receta de la Cerveza de Gruit ha sido recuperada, El Gruit era lo que hacía diferentes a las cervezas unas de otras, hoy podemos decir que se ha recuperado para el deleite de nuestros paladares. gracias a la labor de Annick de Splenter.

Annick de Splenter es el alma mater de GRUUT GENTSE STADSBROUWERIJ. Hija de Ivan de Splenter, maestro cervecero que creo las cervezas Dentergem witbier, Lucifer, Liefmans y Straffee Hendrik, algunas de las cuales gozan hoy en dia de una contrastada calidad, a pesar que Ivan ya no es el propietario. Y por parte de su madre, Diane, también conoció este mundo ya que su familia elaboraba la desaparecida cerveza Yango Pale Ale. Leer más…

Las curvas de las copas de cerveza

La velocidad a la que se consume alcohol puede verse influenciada por la forma del vaso en que se sirve, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Bristol (Reino Unido) publicado en la revista PLoS One. Según han podido comprobar Ángela Attwood y sus colegas de la Escuela de Psicología Experimental, los vasos curvados invitan a beber cerveza el doble de rápido que si se emplean vasos rectos. Cuando los mismos vasos se rellenaban de bebidas no alcohólicas, por ejemplo refrescos, la velocidad de consumo era independiente de la forma del recipiente.

Como parte del mismo experimento, los investigadores pidieron a los participantes que valoraran si la cantidad de líquido que contenía el vaso era superior o inferior al 50% de su capacidad. El número de errores era mayor cuando la bebida se servía en los recipientes curvos. Leer más…

Left Hand Milk Stout

La cerveza Left Hand Milk Stout, es un portento de cerveza una de las grandes Milk Stout americanas, en boca es muy dulce, con una densidad y cremosidad fuera de lo normal. Dicen de ella que la lactosa salta del vaso a la nariz, proporcionando aromas a leche, cacao y café torrefacto. Seguramente tras su degustación cambiará tu percepción sobre lo que una Stout puede llegar a ofrecerte…

Left Hand Brewing Company es una cervecería artesanal ubicado en Longmont, Colorado . Empezo bajo el nombre de Indian Picos Brewing Company, pero al estar registrado este nombre el nombre fue cambiado por Left Hand Brewing Company, en honor del Jefe Niwot (el Arapahoe palabra “izquierda”) cuya tribu habitaba esa zona.

En abril de 1998 pasa a denominarse Tabernash Brewing, duplicando el tamaño de su fábrica de cerveza. En noviembre de ese año, comenzaron sus actividades de distribución, bajo el nombre de Indian Peaks Distribution Company, tras la adquisición de dicha empresa y de la planta de envasado de carne antigua junto al río St. Vrain en Longmont, Colorado. En sus trece años, han acumulado quince medallas y una mención honorífica en el Great American Beer Festival, ocho medallas en la World Beer Cup y una medalla de oro en el International Stockholm Beer & Whiskey Festival. Leer más…

Left Hand Black Jack Porter

La Cerveza Left Hand Black Jack Porter, es toda potencia con su entrada en boca, pasas de california, notas tostadas de galletas, notas torrefactas, pasando por chocolate negro, notas especiadas y final citrico de lima, regaliz., etc. Toda una sorpresa sensorial para los amantes de las cosas espeiales…

Left Hand Brewing Company es una cervecería artesanal ubicado en Longmont, Colorado . Empezo bajo el nombre de Indian Picos Brewing Company, pero al estar registrado este nombre el nombre fue cambiado por Left Hand Brewing Company, en honor del Jefe Niwot (el Arapahoe palabra “izquierda”) cuya tribu habitaba esa zona.

En abril de 1998 pasa a denominarse Tabernash Brewing, duplicando el tamaño de su fábrica de cerveza. En noviembre de ese año, comenzaron sus actividades de distribución, bajo el nombre de Indian Peaks Distribution Company, tras la adquisición de dicha empresa y de la planta de envasado de carne antigua junto al río St. Vrain en Longmont, Colorado. En sus trece años, han acumulado quince medallas y una mención honorífica en el Great American Beer Festival, ocho medallas en la World Beer Cup y una medalla de oro en el International Stockholm Beer & Whiskey Festival.

• Productor: Left Hand Brewing Company
• Zona: Colorado/USA
• Categoría: Cerveza
• Tipo: Porter
• Grado Alcohólico: 5,6°
• Volumen: 35,5 cl.

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Cerveza Chimay Azul

En 1850 unos monjes trapenses empezaron la construcción de un monasterio en Scourmont, un lugar inhóspito y desolado, cerca de Chimay. Los trapenses viven todavía en este lugar y alternan sus siete horas de oración a lo largo del día con lectura, estudio y trabajo manual.

Como los campos donde se instalaron eran poco fértiles, se dedicaron desde el principio a la producción de cerveza y queso, y también a su comercialización. La primera cerveza data del año 1862. Durante toda su historia los trapenses han aportado mucho al desarrollo de nuevas técnicas en la producción cervecera, siendo fieles, no obstante, a su tradicional cerveza de alta fermentación.

Al principio elaboraron solamente una cerveza, la que hoy en día conocemos como Chimay Roja, pero más tarde apareció la Chimay Azul, y la última en completar la gama ha sido la Chimay Triple.

Durante toda su historia cervecera el monasterio de Chimay y sus monjes han sido punteros en lo que a tecnología se refiere; siempre han ido por delante y sus inventos o mejoras han servido para otras fábricas o industrias. Leer más…

Cerveza Augustijn

La orden monástica de los Agustinos sigue las reglas de San Agustín, aprobadas por el Papa Inocencio en 1244. Durante la ocupación española de Flandes por el duque de Alba, los Agustinos fundaron varios monasterios en las zonas ocupadas.

Estos monjes también elaboraban su cerveza, y el dueño de la cervecería Van Steenberge, Joseph Van Steenberge, consiguió la licencia y las recetas para elaborar esta cerveza. Existen fotos de principios de los años 60 en las que algunos monjes Agustinos visitan la cervecería, controlando las botellas vacías, el proceso de elaboración y la cerveza misma.

La cervecería Van Steenberge, como tantas otras, fue originalmente una granja en la que se elaboraba cerveza para consumo propio y de los obreros. A principios del siglo XIX comenzó a ganar tanta importancia la elaboración de la cerveza, que abandonaron completamente los trabajos de la granja. Pronto se amplió la cervecería con una maltería. Después su propio campo de lúpulo y su producción de cebada le otorgaron una independencia completa.

Desde entonces han pasado por épocas buenas y malas, produciéndose un giro importante hacia las cervezas especiales de alta fermentación al conseguir la licencia de los monjes Agustinos. Leer más…