• abr 30 2010


    Como es conocido actualmente y hasta 2011, fecha en que se revisarán las cuotas mundiales para su comercio. CITES, el organismo que regula y controla el comercio de especies protegidas (www.cites.org) ha prohibido la exportación de caviar salvaje, debido a la sobreexplotación y el comercio ilegal. Por esta razón, actualmente está agotado el caviar salvaje en el mercado.

    Caviar Investment, en previsión de todo ello, viene incorporando desde hace tiempo a su tradicional gama de caviar salvaje un cuidadosamente seleccionado caviar de cultivo, que colma las expectativas de los
    consumidores de caviar debido a su excelencia. Leer más…

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  • dic 27 2009


    El caviar es uno de los productos estrellas de estas fiestas y su consumo siempre ha estado relacionado con el glamour y la cocina gourmet.

    Sin embargo, ¿sabías que sus orígenes son en realidad mucho más humildes? Efectivamente, a pesar de que ahora nos resulte extraño, este rico manjar fue durante mucho tiempo un producto consumido casi en exclusiva por los pescadores que vendían el esturión en las tierras cercanas al Mar Caspio y que, para poder sobrevivir, se quedaban con los despojos de las huevas, las cuales sazonaban. Una curiosa anécdota si tenemos en cuenta el astronómico precio que en la actualidad debe pagar quien desea deleitar su paladar con unos pocos gramos de este tesoro negro.

    Los persas fueron el primer pueblo que consumió caviar de manera regular. Con anterioridad sólo se consumía la carne del esturión, y no sus huevas. Los persas tenían la creencia de que el caviar potenciaba la fuerza y resistencia física. Los romanos incluso llegaron a atribuir al caviar cualidades curativas. Leer más…

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  • sep 20 2008


    El Caviar son huevas de pescado saladas. Existen varios tipos de caviar y muchas variedades de peces que contribuyen a esta antigua especialidad gourmet.

    Lo cierto es que el caviar, el auténtico caviar, proviene de las huevas del esturión, tales como: Beluga, Osetra, Sevruga, etc. También existe el caviar de esturión Sterlet, pero es tan raro que sólo está al alcance de unos pocos bolsillos. El esturión como especie está en la lista de especies en peligro de extinción, encontrándose la población más importante en todo el mundo en el Mar Caspio, compartido por Rusia e Irán, productores del 85% hoy en día del caviar silvestre.

    Cualquier otra fuente de caviar debe ser designado por el pescado del que proviene, como “caviar de salmón” o “caviar de lumpfish“. Si en el envase sólo pone ‘caviar’, es de esturión. Leer más…

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